上海鋼擎機械制造有限公司為您提供真空冷卻機知多少。真空冷卻機知多少
【導讀：真空冷卻機被冷卻降溫物質(zhì)必須富含水分，真空冷卻機降溫方向：由被冷卻物質(zhì)芯體往表層，真空冷卻機降溫周期一般為15分鐘到30分鐘滿載設計量、降溫初始溫度90℃、目標溫度0℃-4℃.】
2月6日消息，據(jù)---獲悉：真空冷卻機降溫迅速——真空冷卻機利用水分子表面壓力降低、沸點急速降低，并且水分子在相態(tài)改變條件下蒸發(fā)脫離被冷卻物質(zhì)，從被冷卻物質(zhì)帶走大量熱量外排，從而使得富含水分物質(zhì)快速降溫。
真空冷卻機冷卻食品以---、快速而贏得中央廚房、果蔬基地等食品生產(chǎn)/加工者的---。真空冷卻機冷卻食品冷卻周期一般為20多分鐘湯料等液體食品除外，而相同功率冷庫冷庫冷卻約需12-14小時，強風對流速冷庫需4-5小時。
真空冷卻機能快速冷卻食品，即從90℃左右快速冷卻至冷藏溫度，僅需20多分鐘湯料食品除外。同時，被真空冷卻機所蒸發(fā)的水汽被排人下水道。
真空冷卻機冷卻食品與冷庫冷卻食品有什么區(qū)別呢？
區(qū)別1：冷卻原理不一——真空冷卻機冷卻原理是降低被冷卻食品表面壓力，使得水分子沸點降低，也即在低溫下水分子大量蒸發(fā)帶走大量熱量，從而使得食品快速降溫；冷庫制冷，采用氟利昂等冷媒制冷，并采用密閉空間中的空氣傳到冷量對食品進行冷卻
區(qū)別2：卻介質(zhì)不一樣——真空冷卻機冷卻介質(zhì)為食品中的水包括食品表面附著水，冷庫/冰柜/冰箱等冷卻介質(zhì)為空氣；
區(qū)別3：冷卻方向不一一——真空冷卻機冷卻方向，由食品芯體往表層冷卻；冷庫冷卻方向相反：由表及內(nèi)；
區(qū)別4：冷卻效率不一——相同功率的預冷機冷卻滿載鹵肉等高溫熟食90度冷卻至0-4度在半小時以內(nèi)；冷庫冷卻相同工況食品一般在十個小時以上。
近年來，隨著我國大、中---廚房興起，人們開始集約化、規(guī)模化加工成品或半成品食品已成趨勢。食品車間有cs/qs 要求，需要控制車間環(huán)境菌落總數(shù)、溫度等。那么，中央廚房生產(chǎn)、加工食品量呈幾何級上升，如仍靠傳統(tǒng)的攤涼或吹風攤涼，后續(xù)生產(chǎn)效率---受阻，并且攤涼會導致大量的食品蒸發(fā)水汽在密閉車間---上凝結成水珠，水珠受重力作用大部分滴落到攤涼的食品托盤內(nèi)，而該水珠在---凝結過程中很可能------。
冷鏈食品較熱鏈食品保鮮期長，如中央廚房經(jīng)營冷鏈食品，那么烹飪加工好的高溫熟食，經(jīng)真空冷卻機快速冷卻后，再經(jīng)氣調(diào)鎖鮮包裝機對食品進行保鮮包裝，然后交給冷鏈配送或放置冷藏庫，這樣的熟食保鮮期一般為5天-7天。
真空冷卻機，采用降低密閉箱體真空壓力，使食品中的水分子或附著水在不同溫度下一般0℃-99℃范圍汽化，帶走大量熱量，而降至冷藏溫度，僅需要3%-5%水平中內(nèi)含的水分。真空冷卻機在食品冷卻領域應用較多，并且因其冷卻方向由芯體往表層，冷卻后的食品更新鮮、更有嚼勁。
真空冷卻機有別于冷庫等冷卻設備，真空冷卻機是通過真空泵持續(xù)抽真空并使得真空密閉腔體處于一定負壓值的設備。其特點如下：
1、真空箱體內(nèi)的食品靠“汽化熱”帶走大量熱量，不需要采用氟利昂等冷媒對箱體內(nèi)被冷卻食品進行輔助制冷；
2、真空冷卻機食品冷卻方向是由食品芯體往表層冷卻，食品芯體熱量得以均勻傳導；
3、真空冷卻機冷卻速度快，使高溫熟食芯體溫度降至保鮮溫度范圍——0℃-4℃，真空冷卻機僅需8-30分鐘，而普通冷庫需要12-14小時；
4、真空預冷后的熟食，由于其芯體熱量得以快速散熱，使得肉質(zhì)口感---，更具“嚼勁”；
5、真空冷卻機使得高溫熟食快速避開容易滋生---的溫度帶——30℃-60℃。
真空冷卻機也可用于水果、蔬菜的快速冷卻，使其芯體溫度快速降至0℃-4℃，經(jīng)真空冷卻后的水果、蔬菜更利于保鮮。果蔬型真空冷卻機，更多應用在蔬菜、水果基地，---時間消除田間熱。
以上是真空冷卻機知多少,真空冷卻機不同于冷庫冷卻信息，請持續(xù)關注本搜狐號。
聯(lián)系時請說明是在云商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
聯(lián)系電話：18918967075，18918967075，歡迎您的來電咨詢！
本頁網(wǎng)址：
http://m.hkjzdrp.cn/cp/30839646.html
推薦關鍵詞：
氣調(diào)包裝機,
真空預冷機,
氣調(diào)保鮮包裝機,
真空冷卻機,
真空速冷機
登錄后臺
