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米飯必須很散開,切忌不能用那種粘性很大的米飯,否則米飯都粘在一起影響口感土菜在某種程度上是"吃"一種情緒,一種感受,給緊作的人們回歸自然的。現(xiàn)代都市的繁雜更讓人們向往回歸自然的意境,向往簡約純樸的美食,選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態(tài)度。米飯必須很散開,切忌不能用那種粘性很大的米飯,否則米飯都粘在一起影響口感菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西的民間制作曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后香辣,剛好體現(xiàn)了湘的特點(diǎn),是難得一見的湘菜,下飯拌飯,菜主要分為以下幾類:
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