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寶雞市墨蘭家醬腌菜梅干菜下飯菜蔬菜制品怎么樣
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然而每一個“浙江胃”里，無論裝了多少山珍海味、美酒佳肴總是會被家里一盤烏漆麻黑、粗糙難看的梅干菜所。不是每個金-都吃過金華火腿，但幾乎每個浙江人，都吃過梅干菜。米飯必須很散開，切忌不能用那種粘性很大的米飯，否則米飯都粘在一起影響口感梅干菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸魚、梅菜燒雞塊等等。在以前的日志中，我已做過“梅菜扣肉”，，就用梅干菜再做一道“梅干菜燒肉”。此菜，看起來雖其貌不揚，可那濃香的味道十分很是下飯，吃起來香香的，非常解饞！腌完的咸菜，自然風(fēng)吹晾曬成干，就成了梅干菜。梅干菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，腌制風(fēng)干成梅菜后色澤偏黃，味道上本身就不夠濃郁，更何況四川人做菜的時候，還得先把梅菜焯水，更是讓那股子咸鮮風(fēng)味流失了大半。米飯必須要硬一些，少放點水，切忌糊了
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