1、不銹鋼
較高硬度和中等的耐磨性能，在打磨時，它的缺點是粘性比較大，而且升溫很快。建議選用鉻剛玉或者微晶剛玉的砂輪進行打磨。440c的退火溫度很低，作為刀具和軸承進行熱處理的時候，的硬度在hrc57-59，如果進行了深冷處理，硬度可以達(dá)到hrc60。耐蝕性和韌性都很強，現(xiàn)更廣泛應(yīng)用于手制刀及---廠制刀具。
2、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62hrc硬度的刀刃，保持性非常---，高密菜刀批發(fā)，而且因為微觀組織的差異，碳鋼比不銹鋼更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
3、合金鋼
一些好的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有vg10，一種保持性---的鋼材。
廚用刀是我們每個家庭每天都要用到的工具，是家庭的---用具，高密菜刀價格，廚房里的刀具---一種，而且現(xiàn)在各種材質(zhì)的刀具也層出不窮，下面我們來看看不同材質(zhì)廚用刀的優(yōu)缺點。
一、高碳鋼：優(yōu)點是可以打造出十分鋒利的刀刃，缺點是易腐蝕生銹。
二、不銹鋼：優(yōu)點是不易生銹，卻很難鑄造出鋒利的刀刃。
三、陶瓷的：優(yōu)點是耐磨、鋒利、衛(wèi)生，缺點是刀刃很脆、使用不當(dāng)極易崩口。
四、高碳不銹鋼：鋒利又不容易生銹，當(dāng)今好刀的選擇。
以上四種是現(xiàn)在廚用刀市場上的四大類刀具，我們可以根據(jù)自己的實際使用情況來進行選擇，我們的廚用刀采用的高碳不銹鋼材質(zhì)，我們竭誠歡迎各界朋友的光臨。
瓷刀：擁有特殊全致密材質(zhì)，比如你分別用金屬刀和瓷刀切蘋果，金屬刀切過的斷面會很快變黑，高密菜刀，瓷刀的就不會，它成為---斷奶后---的烹飪刀具，同時你也不用---它的鋒利程度下降，它的硬度僅次于鉆石，無需打磨---鋒利。缺點是，使用時別讓它從高處掉落引起斷裂、缺角。瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，其它如蔬菜、軟肉、水果都適合。
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