咸鴨蛋如何保存
咸鴨蛋儲存時應(yīng)該避免水分的損失，因為失水后的咸鴨蛋咸度增加，蛋白發(fā)黑，所以自己腌制的咸鴨蛋，不宜長期浸泡，應(yīng)該取出來，放在塑料袋內(nèi)置于陰涼處保存。市場上買的工業(yè)化生產(chǎn)咸鴨蛋，常溫下保藏期3-6個月，也不宜放置冰箱保存。如果是熟制咸鴨蛋，應(yīng)該少買，及時食用，不宜冷凍和冷藏，因為低溫會導(dǎo)致熟制的咸鴨蛋品質(zhì)下下降。切開的熟制咸鴨蛋，如果吃不了，應(yīng)該包膜冷藏并盡快食用，避免品質(zhì)下降。
剁椒拌皮蛋的做法
1.將皮蛋去殼備用。2.將青椒和大蒜洗凈切成碎末備用。3.準(zhǔn)備好醬油，我這里用的是李錦記的草菇老抽。4.準(zhǔn)備好芝麻油，我這里用的是長康黑芝麻油。5.將皮蛋橫向、縱向拉成四半，注意不要用刀切，這樣蛋黃會粘在刀上影響美觀，鷹潭皮蛋，用一根白色細棉線輕輕一拉就可以將皮蛋切開了，非常簡單。6.將切好的皮蛋進行擺盤，在皮蛋上撒上蒜末。7.將油鍋燒熱，倒數(shù)少量食用油。8.待油燒至8成熱，倒入青椒翻炒。9.加入適量繼續(xù)翻炒。10.加入適量醬油繼續(xù)翻炒。11.將炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中間部位，變蛋加工，這樣更-。12.后淋上芝麻油，一盤簡單卻好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。
松花蛋拌豆腐
食材：盒裝豆腐一盒，松花皮蛋批發(fā)網(wǎng)，2個松花蛋，肉松、蔥花、醬油、香醋、香油和糖等
做法：豆腐加水煮開，取出用冷水泡涼后，切成厚片放入盤子內(nèi)；松花蛋用刀切成幾瓣放在豆腐旁，松花皮蛋供應(yīng)商，放上肉松、蔥花，調(diào)味料撒上面即可。
松花雞腿
食材：雞腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和
做法：姜切末，加入料酒、胡椒粉和調(diào)汁，兩個雞腿取出骨頭，瀝干水分，把雞腿放入調(diào)料汁種腌制2個小時左右；抖掉雞腿上的姜末，皮向下平鋪到保鮮膜上，中間擺上一條切好的松花蛋，用保鮮膜把雞腿卷緊，外面再包上一層錫紙定型，放入蒸鍋種蒸20分鐘左右，待冷卻后放入冰箱冷藏2個小時左右，切片即可食用。
姜汁皮蛋
食材：適量的皮蛋、姜末和生抽
做法：姜片切末，倒入生抽調(diào)味，松花蛋切好擺在盤子里，把姜汁淋在松花蛋上即可享用。
黃瓜皮蛋湯
食材：黃瓜、皮蛋
做法：黃瓜、皮蛋切塊；熱鍋放油，加入一點姜末爆香，倒入皮蛋微炒一下，加入適量的水熬煮，水開后加入黃瓜塊，煮3-5分鐘后加入適量的即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥
食材：適量的大米、糯米、瘦肉、皮蛋
做法：大米和糯米洗干凈，提前泡一會；瘦肉剁碎，加入蔥姜、生抽、雞精和拌勻；大火熬粥開鍋后轉(zhuǎn)中小火，放入肉餡，肉變色后轉(zhuǎn)小火慢熬，30分鐘后加入松花蛋，再熬制3-5分鐘即可出鍋，也可撒上一點碎蔥花更美味。
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