皮蛋為什么能降火
吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有---的去火解表的作用。它能有效的去除內(nèi)火毒，---，建議用2個(gè)松花皮蛋伴生的豆腐塊，松花皮蛋有哪些種類，直接生著吃，每天2次，能有效---內(nèi)火毒，預(yù)防和。食用時(shí)配以姜醋汁作調(diào)料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可---口感，風(fēng)味---。
吃皮蛋怎么辦
日常生活中適當(dāng)吃皮蛋不用---的問(wèn)題的。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋，也千萬(wàn)不要驚慌失措，針對(duì)吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取應(yīng)急措施：
1、催吐
吃下去的時(shí)間在1到2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取二十克，加開(kāi)水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)---。
也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導(dǎo)瀉
如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，且精神尚好，松花皮蛋生產(chǎn)加工，則可服用些瀉藥，促使食物盡出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年---可選用元明粉二十克，用開(kāi)水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用十五克，一次煎服，或用開(kāi)水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、
輕微的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便---排除體外。平常沒(méi)有---問(wèn)題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。
松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢？
其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。禽蛋蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成---酸。---酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的----nh2和一個(gè)酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ皶r(shí)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳---、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔，無(wú)鉛皮蛋，與---酸化合，生成---酸鹽。這些---酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái)，就形成了漂亮的松花。
[1]另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了---酸，皮蛋，所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)?--酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。
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