皮蛋怎么做好吃
綿竹松花蛋
做法： 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好關(guān)。
2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。
4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。
5.裝運(yùn)。將處置好的蛋逐個(gè)裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內(nèi)，天室內(nèi)溫度保持在30℃，以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱，裝壇3天后可將壇口打開散熱，再密封。
6.曬蛋。7天后壇內(nèi)的蛋取出在陽光下晾曬，否則會(huì)造成堿傷害或溶火蛋。
清炒松花蛋
材料：皮蛋3粒，青椒半個(gè)，胡蘿卜半支，皮蛋加工廠，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒
做法：
1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃約1分鐘即可撈起；
2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，加工皮蛋，下皮蛋，加調(diào)味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。
皮蛋的功效
潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火。
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能------，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的---吸收，中和胃酸，清涼，皮蛋銷售，。具有、---止血、涼腸、之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
皮蛋的制作技巧 松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食
挑選方法 選購(gòu)皮蛋時(shí)，南昌皮蛋，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動(dòng)大的品---，無顫動(dòng)的品質(zhì)差；或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動(dòng)，品---的無響聲，品質(zhì)差的有響聲，聲音越大品質(zhì)越差；用燈光，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。
松花蛋不能和什么一起吃 松花蛋吃多了會(huì)怎么樣
松花蛋不能和什么一起吃?甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚和。團(tuán)魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因?yàn)樗苫ǖ爸泻写罅康臒o鉛，它會(huì)影響到甲魚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該---注意，不要將松花蛋和甲魚同時(shí)食用。
桑葚的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量---、果糖、多種---和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、銅以及檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但桑椹不能和松花蛋一起吃，否則會(huì)!
黃鱔松花蛋尤其不能和黃鱔一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是松花蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和松花蛋放在一起吃，會(huì)導(dǎo)致---，也會(huì)引起。
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