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速度如何影響冰晶的生成呢？
以凍肉為例子，雞肉解凍設備售后電話，我們都知道，肌肉組織是由許許多多的肌細胞組成的，水分子通過細胞膜不斷地進進出出，以維持細胞內外的動態平衡。當我們把一塊肉放入冰箱進行冷凍，如果冰箱功率較低，冷凍速度非常慢，那么就會使冰晶先在細胞外形成，細胞外溶液濃度變大，水不斷從細胞內轉移至細胞外，而在冷凍速度很慢的情況下，冰層的推進速度遠不及水的移動速度，雞肉解凍設備規格，這樣就會導致細胞外的冰晶越來越大，從而可能刺破細胞膜，破壞肌肉組織結構，解凍后必然會使汁液流失，降低肉品品質。
反之，如果速度非常快，冰層推進速度大于水的移動速度，這樣的結果就是當冰晶在細胞膜外開始形成時，細胞內的水還未來得及跑出細胞外時也已經被了，相當于細胞內外幾乎同時結冰，這樣形成的冰晶顆粒較小，不會對細胞造成損傷，解凍后也不會影響食品品質。
微波解凍調溫設備在國外食品企業的應用
微波解凍調溫設備在國外食品企業的應用已十分普遍，在我國發展較快的食品企業也正在逐步使用，隨著我國經濟的高速發展、人民生活水平的日益提高，食品要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關注的焦點。同時環境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在，因此傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工企業的發展要求。為了滿足我國食品加工企業的需求，山東雞肉解凍設備，通過不斷的研究探索，雞肉解凍設備廠，研制出具有國內當先水平的微波解凍回溫設備，微波工作頻率為915mhz，功率輸出為20kw-200kw以上，完---夠滿足不同廠家產品、產量的要求。與國外微波設備相比具有投資少，操作維護方便的優點；與傳統的解凍方式相比具有投資省、、運營成本低、產品高，控制操作方便等優點。微波解凍是食品加工企業的解凍首先選擇，也是我國食品解凍工藝的發展方向。
雞魚肉解凍機用途?優勢：1 解凍過程可階段性控制2 保持產品原有色澤3 失水率低、zui小的蛋白質流失4 產品解凍快速均勻、能耗低5 抑制微生物的生長6 單位面積使用率高7 設備可作冷藏保鮮使用8 冷干除濕降低產品表面濕度便于產品后續加工性能特點：1 制冷系統：全自動化控制制冷溫度，---了解凍產品品質，保持產品的新鮮狀態，安全穩定。2 循環風系統：采用304材質不銹鋼制作，風機采用軸流風機，安全穩定性好，---食品衛生要求。3 plc自動操控系統：人性化操控，自動化精度高，溫度曲線等顯示，可完全自動化控制完成解凍過程，多種解凍模式。
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