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各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
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據我所知，在湖南評判一個人的做菜的水平，首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么樣。這道菜是看著簡單，不了解的人就會認為，只需把所有的食材放進去炒就好了，其實不然只有你自個做一下就會了解它沒有---的那么容易，炒辣椒炒肉時，對于火候的掌控與細節的處理都是有要求的，如果沒做到味道就沒那么好了。
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然后再將魚頭放入到鍋里面，用小火將魚頭煎至兩面，---，湖南辣椒醬代工，我們再加上適量的水，用大火燒開之后，再放入所有的佐料，湖南辣椒醬，然后再加入油豆腐，再加上一勺韓式辣醬，燜上大概十分鐘左右之后，我再轉成大火，收一下湯汁我們就可以出鍋了，后我們再撒上一些香蔥，湖南辣椒醬廠家，擺放在盤子里面就可以了，油豆腐燜魚頭這道沒事我們就制作完成了，魚頭提前腌制一下，這樣比較容易入味。
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