生抽、老抽都屬于醬油，醬油是總稱。生抽、老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。
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1、專門為烹飪肉類釀造的醬油
2、上色快 不脫色 色澤金黃紅亮
3、---醬香味 香味醇厚悠久
4、擅長小炒 干煸 紅燒和燉煮等
5、湘派辣椒炒肉 紅燒---
6、對姜辣系列菜式有獨到表現
辣之源辣椒炒肉醬油與同類型產品對比
1、玻璃瓶裝更保鮮
2、濃度高更省錢
3、顏色紅亮更---
4、上色穩固不脫色，適合各種烹飪
5、醬香濃郁原生態發酵
6、味道回甘不酸不苦
【醬油按照制造工藝分類】
主要從發酵方式進行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、---等方式加以區別。)此處只以業內普遍的習慣區分方法加以分類。
低鹽固態工藝:相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵采用相對低的鹽含量，添加較---例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約經過21天保溫發酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。
特點:發酵時間短，醬香濃，色澤深，---酸轉化率較低。
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