腐竹的蛋白質含量非常高，是豆制品中的營養較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其-，濃縮了豆漿中的營養有關。
泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。
腐竹一定要過油。腐竹過油之后會的有彈性，內黃豆制品腐竹加工，有韌性，而且過油之后的輔助會更香，不過腐竹過油不可以過太長時間，只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了，如果時間太長，腐竹可能沒有韌勁。
腐竹浸泡的時候一定要把腐竹浸泡到-發軟，-是中間部分，一定不能夠有硬的感覺，如果時間不夠的話，大家也可以用熱水來浸泡，可以縮短浸泡時間。
燒腐竹的時候可以多放一點水，然后開小火慢慢的煮，豆制品腐竹加工技術，這樣腐竹可以吸收多的湯汁，吃起來的鮮香美味。
過油之后的腐竹一定要清洗一下，或者放到熱水里過一下，可以去除表面多余的油脂，吃起來不會-膩。只要注意上面這四個小步驟就可以輕松地做出鮮香美味的燒腐竹，自己在家做也做的不會比飯店里的差，再也不用去飯店里吃燒腐竹了。
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