菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，骨頭飯培訓，米頂好是新米，-燒好的飯每粒米不粘在一起，骨頭湯，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。
2.將青菜洗好，甘肅菜飯，切細比炒菜時切得小，下油鍋炒到半生。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水1好-加足。用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒50k左右。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。
腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。
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產品定位：
打造快餐飲，以菜飯骨頭湯為特色的簡餐為主，搭配以紅燒菜，鹵菜，小炒，咸肉菜飯加盟，蒸菜，為附帶產品的套餐組合，一分鐘出餐，方便快捷，科學合理的營養搭配，讓快節奏的客戶享受到美食與健康的新概念。
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