殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的保溫，達(dá)到完全殺掉xi菌的目的，
可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。
鴨蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25mpa，時(shí)間25分鐘左右具體按照鴨蛋品質(zhì)進(jìn)行設(shè)定，用高溫高壓蒸煮鍋?zhàn)龀龅镍喌叭赓|(zhì)鮮嫩，出油率高，主要是產(chǎn)品穩(wěn)定，咸鴨蛋殺菌鍋，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設(shè)備可選擇小雙層殺菌鍋電汽兩用，咸鴨蛋殺菌鍋，上罐為壓力熱水罐，通過發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打到下鍋，一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式---投資少，但效率低；另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸蛋；如果沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌直接水煮容易破蛋，小雙層殺菌鍋搭配天燃?xì)饣虿裼腿紵鳎?--投資大，運(yùn)行成本低。
咸鴨蛋殺菌鍋為---安全，采用由勞動(dòng)安檢部門批準(zhǔn)的 kans 開門安全聯(lián)鎖裝置和無壓開門機(jī)構(gòu)，雙保險(xiǎn)，---生產(chǎn)過程中的使用安全問題。重諾機(jī)械的殺菌鍋以飽和蒸汽或熱水水浴為加熱介質(zhì)。
以加入壓縮空氣來進(jìn)行反壓操作。高溫殺菌鍋通過加入冷水直接進(jìn)行強(qiáng)制冷卻。本設(shè)備可適用于不同包裝袋、各種食品的殺菌。具有易操作、使用成本低等---的優(yōu)勢，高溫殺菌鍋是各大食品廠生產(chǎn)加工中通用的殺菌設(shè)備。
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咸鴨蛋殺菌鍋又叫殺菌釜，主要是以水為介質(zhì)進(jìn)行殺菌。高溫殺菌鍋的殺菌原理很簡單就是殺菌食品中的有害菌，食品變質(zhì)主要是由于xi菌及微生物的自身繁殖的結(jié)果，要想延長食品的儲藏時(shí)間，必須殺菌及食品包裝內(nèi)的xi菌及微生物，使產(chǎn)品能在室溫環(huán)境下儲藏一段時(shí)間，抑制xi菌的滋生；---的方式分為物理---個(gè)化學(xué)---方法，物理方式---主要是微波---、紫外線---、蒸汽---，高溫---等方式，咸鴨蛋殺菌鍋價(jià)格，化學(xué)方法多采用-等---方式，高溫殺菌鍋是采用物理---不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的份子結(jié)構(gòu)等營養(yǎng)成分，同時(shí)還能sha死xi菌的作用。
古法手工腌制的咸鴨蛋，蛋白“鮮細(xì)嫩”，蛋黃“紅沙油”，咸鴨蛋殺菌鍋供應(yīng)，入口鮮香、口味---，“廖奶奶咸鴨蛋”一經(jīng)包裝、上網(wǎng)，迅速火了起來。由原來一個(gè)月銷售幾百個(gè)到現(xiàn)在幾千個(gè)，多---賣到了4000多個(gè)。原來一個(gè)咸鴨蛋只能賣1元多，現(xiàn)在賣到了4元，還---。隨著“廖奶奶咸鴨蛋”銷售量不斷增加，又扶植其成立“廖奶奶咸鴨蛋合作社”，對接該村30戶重點(diǎn)---戶，免費(fèi)提供3000多只鴨苗，合作社統(tǒng)一收購鴨蛋進(jìn)行深加工，預(yù)計(jì)今年能為每戶---戶帶來4000多元的收益。
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