4、降溫用水可反復(fù)使用，并對(duì)水質(zhì)要求低。沿海地區(qū)的地下井水，食品工廠已使用一遍的清洗用水，都可以再使用，尤其適合在干旱缺水的地區(qū)。
殺菌鍋特點(diǎn)
噴淋式主要工作原理整個(gè)工作過(guò)程的參數(shù)是通---機(jī)界面觸摸屏來(lái)設(shè)置僅需di一次設(shè)置后自動(dòng)運(yùn)行的。裝滿(mǎn)產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，午餐肉連續(xù)生產(chǎn)線型號(hào)，關(guān)閉鍋門(mén)和安全連鎖裝置。注入工藝水，直到達(dá)到預(yù)定的位置，不能浸泡到產(chǎn)品僅需di一個(gè)周期。工藝用水通過(guò)大流量的以下循環(huán)來(lái)---達(dá)到需要的熱分布：
泵-過(guò)濾器-換熱器-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。在整個(gè)周期內(nèi)反壓力是通過(guò)兩個(gè)自動(dòng)閥門(mén)注入或釋放壓縮空氣來(lái)控制的。停止水泵，給出聲光信號(hào)表示殺菌結(jié)束，允許開(kāi)門(mén)，卸出筐子，午餐肉連續(xù)生產(chǎn)線售后，準(zhǔn)備下一個(gè)周期殺菌。主要階段加熱階段：蒸汽進(jìn)入，通過(guò)換熱器或直接進(jìn)入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。保持階段：溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。冷卻階段：在換熱器中注入冷卻水，通過(guò)一個(gè)控制閥來(lái)按預(yù)定的曲線降溫，冷卻水不接觸產(chǎn)品，冷卻水可以重復(fù)使用。 每個(gè)殺菌周期可以設(shè)定幾個(gè)這樣的階段。
殺菌鍋操作工崗位職責(zé)案例
一、---前穿戴好勞保用品，精神飽滿(mǎn)的投入工作。二、操作殺菌鍋人員要做到認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)，不mabi、不脫崗，準(zhǔn)確無(wú)誤的操作殺菌鍋。三、必須掌握好空瓶殺菌溫度，以免造成器具的損壞。四、罐頭殺菌，要仔細(xì)觀察壓力表、溫度計(jì)的變化，嚴(yán)格按殺菌工藝流程進(jìn)行操作。五、做到準(zhǔn)確無(wú)誤，不亂添、不漏添每一鍋殺菌過(guò)程記錄。六、天車(chē)使用中嚴(yán)禁人員戲耍、吊掛，注意觀察天車(chē)的安全運(yùn)行。七、吊筐操作要準(zhǔn)確，午餐肉連續(xù)生產(chǎn)線品牌，平穩(wěn)將筐放入、提出鍋內(nèi)，不得碰壞鍋各部位配件設(shè)施。八、關(guān)開(kāi)蓋時(shí)，確認(rèn)旁邊無(wú)人時(shí)，進(jìn)行開(kāi)關(guān)蓋，并且鎖緊蓋鎖，---人身及設(shè)備安全。九、交---前必須清理好工作環(huán)境衛(wèi)生，并仔細(xì)填寫(xiě)交接記錄表。十、以上規(guī)章制度，要嚴(yán)格遵守，以免造成生產(chǎn)損失。十一、因weizhang操作，青海午餐肉連續(xù)生產(chǎn)線，造成設(shè)備及配件的損壞，處照價(jià)賠償。十二、因溫度控制不當(dāng)，造成瓶子、蓋子變形、，迸裂，視情節(jié)輕重，予以成品原造價(jià)3倍賠償。十三、必須遵守廠內(nèi)規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
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