浸糖工藝流程:
傳統(tǒng)工藝流程傳統(tǒng)果脯 原料選擇***鮮果加工及預(yù)處理包括去皮、去核、切分及硫熏等***糖液煮制一次煮成或多次煮成***糖液浸泡***干燥曬干或烘干***成品。
真空浸糖工藝是：清洗***去核***放進(jìn)鍋里***撈出曬干或者烘干).
浸糖技術(shù)指導(dǎo):
降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，果脯浸糖設(shè)備種類，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜。
與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外，國(guó)外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國(guó)的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘。
真空浸糖的特點(diǎn):
抽真空滲糖的基本原理 由于果實(shí)中細(xì)胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部-壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間，果脯浸糖設(shè)備價(jià)格，從而達(dá)到果體透明，完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出，加溫煮制時(shí)，果脯浸糖設(shè)備哪里有賣，果實(shí)細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后，形成真空，淮安果脯浸糖設(shè)備，糖液就受到外部-壓作用滲入果體內(nèi)稱為吃糖。
浸糖技術(shù)指導(dǎo):
降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜。
與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外，國(guó)外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國(guó)的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘。
蜜餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍(lán)莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、圣女果小西紅柿脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、彌猴桃脯、桃脯…… 等產(chǎn)品都可選擇用我們中潤(rùn)真空浸糖濃縮鍋！
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真空濃縮浸糖鍋優(yōu)勢(shì) ：
1濃縮用作結(jié)晶操作的處理；
2真空用作抽負(fù)壓浸糖的處理；
3提高產(chǎn)品；
4減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運(yùn)輸；
5提高產(chǎn)品的保藏性。
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