一：真空滲糖設備功能
1、用于滲糖的設備就是真空浸漬機，就是把糖放在鍋內，把鍋關上在抽真空的同時會保壓一款時間，然后將泡在糖里的液體在-壓的作用下放入缸內，到達一定的真空鍍以繼續抽真空：達到一定的負壓后保壓維持。
2、需要加正壓時就可以加正壓，不需要 加正壓時，通過抽真空將液體浸入原材料內。
二：真空滲糖設備配用真空泵的介紹
真空泵采用進口技術生產，云南檸檬浸糖鍋，自產自銷，品質有-，真空滲糖設備跟真空泵是密不可分的，所有工作需要通過真空泵的運作才能達到效果，所以在此設備中---關鍵的就是真空泵和配型經驗，還有個就是箱體的密封度要好，不好的密封度抽真空也會有影響。
三：真空滲糖設備組成部分
目前真空浸糖設備可分真空機組、浸糖設備、冷卻設備三組。
1、真空機組，會把鍋內空氣全部吸出。
2、浸糖設備會自身加熱果脯放到鍋內會快速吃糖。
3、冷卻系統會給整個工作設備冷卻降溫。
低溫真空設備是現在市場上，---完整的設備，相比之前手工浸糖果脯，真空浸糖設備會縮短三分之二的時間。做出來的果脯色澤鮮亮，果肉吃糖飽滿，設備大小可以設計定做，材質304不銹鋼，耐高溫抗腐蝕適合工廠生產使用，中潤可以定做整套流水線。
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浸糖技術指導:
降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統生產果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜。
與傳統果脯生產方法不同，采用新工藝可以生產出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外，國外生產果脯的工藝也與我國的傳統工藝有所不同。 一、 傳統果脯制法與新工藝的比較 傳統果脯的產品大多數是屬于“重糖”產品，檸檬浸糖鍋多少錢，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發粘。
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