成功源于不懈的努力。速凍機及電控柜操作及參數(shù)設(shè)定應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的專職人員負責(zé)，參數(shù)設(shè)定不當或誤操作將會直接影響設(shè)備運行，甚至造成零部件不可彌補的損失。電控柜應(yīng)隨時緊鎖防止被亂動。
速凍機運轉(zhuǎn)操作:
1、板帶運轉(zhuǎn):按鈕開關(guān)，按此按鈕，板帶運轉(zhuǎn)，指示燈指示;
2、板帶停止:按鈕開關(guān)，按此按鈕，板帶運轉(zhuǎn)停止;
3、冷風(fēng)機運轉(zhuǎn):按鈕開關(guān)，按此按鈕，雙螺旋速凍機廠，冷風(fēng)機運轉(zhuǎn)，批示燈指示; 按鈕開關(guān)，雙螺旋速凍機維修，按此按鈕，冷風(fēng)機運轉(zhuǎn)停止。
4、停機操作:停機時按動控制箱上的“板帶停止”按鈕和“冷風(fēng)機停止按鈕”按鈕即可。遇到緊急情況需要-停機時，應(yīng)按支控制箱上的“緊急停止”按鈕快速停機。
-溫食品冷凍與機械式的區(qū)別
1、 資金投入及運營成本
-溫食品冷凍與機械式兩者間有明顯區(qū)別， 前者運營費用較高，而后者的初期資金投入大。對于一個給定的生產(chǎn)線，總存在一個臨界點，-溫食品冷凍工藝所累計的運營成本將開始超過機械式食品冷凍工藝。值得注意的是現(xiàn)在的經(jīng)濟狀況下，財政投入會困難。食品加工者不能或不愿有重大的資金投入。因此可能優(yōu)勢會偏向-溫食品冷凍。
2、人工成本
由于機械式體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜，傾向于需要更多的人力進行清潔，唐山雙螺旋速凍機，維護要求也高，需要高技能的維護人員。這些因素的重要性將取決于食品冷凍裝置的類型及其相應(yīng)的當?shù)厝斯こ杀舅健?/p>
3、產(chǎn)品
如此前所提及的，zui小的水分損失就是食品及價值的關(guān)鍵所在。-是對于高
附加值產(chǎn)品更是這樣。因此食品冷凍工藝的選擇將影響食品加工者的財務(wù)-。因此，客戶在-溫食品冷凍和機械式之間做取舍時必須考慮所有的財務(wù)因素。相關(guān)的設(shè)備供應(yīng)商能夠協(xié)助食品加工者在特定長的時間段內(nèi)區(qū)考察和確定每種食品冷凍工藝的總成本。
工廠管理
在選擇食品冷凍工藝時必須關(guān)注到每個食品加工廠的特殊情況。考慮因素包括可用空間大小、生產(chǎn)能力的范圍要求、衛(wèi)生要求、清潔及維護操作。在幾乎所有實例中，同樣產(chǎn)能水平下，-溫食品冷凍比傳統(tǒng)機械式的占用空間小。當產(chǎn)能在500kg/h時，前者僅需6.4m?，而后者需要19.5m?。因其具占地空間小、適應(yīng)產(chǎn)能變化、適用不同類型的食品、簡潔、初期固定資產(chǎn)投入低等特點，-溫食品冷凍設(shè)備更能適合大多數(shù)的食品加工者。
螺旋速凍機的技術(shù)原理
首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升*位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推*下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行*水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風(fēng)機及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，雙螺旋速凍機規(guī)格，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫-，完成-過程。
速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成-針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，能達到大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。
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