3)以脫水柑橘皮表觀密度、收縮率、多孔性、復水率和硬度為考察指標，西藏膨化罐供應(yīng)，比較研究了冷凍干燥、變溫壓差膨化干燥、熱風干燥3種干燥方法對脫水柑橘皮品質(zhì)特性的影響。研究結(jié)果表明:經(jīng)冷凍干燥的柑橘皮色澤好，復水率好;經(jīng)變溫壓差膨化的柑橘皮其組織質(zhì)構(gòu)、色澤、復水性及酥脆度等方面接近真空冷凍干燥的膨化效果，明顯優(yōu)于經(jīng)熱風干燥的柑橘皮。
(4)經(jīng)變溫壓差膨化干燥的柑橘皮揮發(fā)性成分中精油含量-99.83％，高于其他兩種干燥方式，其柑橘皮精油的主要成分萜烯類的種類(41種)遠高于真空冷凍干燥的33種，略低于熱風干燥(45種);且其萜烯類相對含量-96.51％，可見，變溫壓差膨化干燥對柑橘皮精油的保留效果較好。經(jīng)變溫壓差膨化干燥，構(gòu)成柑橘香味的3種主要特征成分中，d-檸檬烯、1r-α-蒎烯的相對含量均高于其他兩種干燥方式;+)-4-蒈烯的相對含量遠高于冷凍干燥，接近熱風干燥，說明變溫壓差膨化干燥更能-柑橘皮特有的香氣。
淺議我國果蔬脆片膨化設(shè)備存在的主要問題
導讀：果蔬脆片具有chun天然、低脂肪、低熱量和高纖維素的特點， 酥脆可口、風味各異，洋姜膨化罐供應(yīng)，有益健康，老少皆宜，--廣大消費者的-，被食品界譽為“二十一世紀食品” 和“太空食品”，風行國際市場。目前，秋葵膨化罐供應(yīng)，已成為我國食品市場新的-。
我國果蔬脆片生產(chǎn)工藝特點及發(fā)展現(xiàn)狀
果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)于上世紀80年代初期起源于臺灣，是以新鮮水果或蔬菜為原料采用真空油炸或非油炸工藝生產(chǎn)的休閑食品，原料來源較為廣泛，如蘋果、梨、馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、香蕉、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、桃、棗、枸杞等等。經(jīng)過20余年的發(fā)展，生產(chǎn)型膨化罐供應(yīng)，已經(jīng)形成了兩大工藝技術(shù)體系即真空油炸工藝技術(shù)和非油炸工藝技術(shù)。非油炸工藝技術(shù)又包括凍干技術(shù)、真空干燥、微波干燥、壓差膨化、微波一壓差膨化等。
干燥出的產(chǎn)品特點是：
綠色天然 不添加人工色素和其它添加劑，品-良，入口即化，口感好復水性好，營養(yǎng)豐富，保留食品本身所有的營養(yǎng)物質(zhì)，纖維素，礦物質(zhì)等所有營養(yǎng)成份只制作gao端口味果粉。
以及應(yīng)用于各種兒童-的口味果粉片。食用方便。便于攜帶。可進一步加工食品調(diào)料和baojian食品原料。易于存儲，水分含量低至3%-5%不利于微生物的生長繁殖。
登錄后臺
