糯米月餅：1、材料和油酥材料分別和成稍軟的面團(tuán)。
2、分別平均分成20份。
3、分別揉圓后，中秋伴手禮批發(fā)，取一個(gè)面團(tuán)按扁，中秋伴手禮批發(fā)，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯。
4、包好的圓形面坯用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。5、卷起。6、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜松馳15分鐘。7、取一個(gè)面卷再搟成長(zhǎng)橢圓形。8、卷起成卷。9、卷好的面卷再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。包入肉松餡，捏緊收口后，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
1、制作月餅餡1：新鮮板栗洗干凈，熟熟，去殼
2制作月餅餡2：去殼之后的板栗，中秋伴手禮批發(fā)，用高壓鍋煮爛，再乘熱用料理機(jī)打碎；
3作月餅餡3：熱鍋，干炒干打碎的栗子肉，沒有水分，加入細(xì)白砂糖把糖炒融；4、制作月餅餡4：加入麥芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘鍋，且能成團(tuán)；
蔓越莓椰蓉月餅一、將椰蓉放在盆里加白糖、黃油、蔓越莓、雞蛋，攪拌均勻備用。
二、將面粉放入盆中，加轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、加植物油，上海伴手禮批發(fā)，和成面團(tuán)醒制30分鐘備用。
三、將和好的面團(tuán)，揪成大小均勻的小劑子， 做成月餅皮，將蔓越莓椰蓉餡放在月餅皮上面，包好之后放入模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。椰蓉120克、白糖50克、雞蛋液50克、蔓越莓50克、黃油50克、小蘇打2克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、植物油50克、面粉500克。
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