如果大家掌握了正確的清洗羊肚菌的方法的話，那么清洗起來就不再困難了。
1、清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45~50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌里面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感;
2、在浸泡羊肚菌的時候，所需要的水量以---浸過羊肚菌菇面為宜，大約浸泡半個小時左右，清水就會變成酒紅色，這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了;
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉淀之后，可以用于燒菜，因為這酒紅色的水正是羊肚菌的---之所在;
4、將浸泡好的羊肚菌另放在一個碗內，倒入適量的清水，按照順時針的方向進行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔里面的臟物清洗出來，大概需要反復清洗2~3次，羊肚菌就清洗干凈了;
5、而沉淀好的酒紅色汁液，將下面的沉淀物倒掉之后，再進行沉淀一次，就可以用作燒菜了。
羊肚菌的菌種分離，1好采用當地---的羊肚菌作為母種，要選擇正處于壯年時期的羊肚菌品種，將---優良新鮮的羊肚菌采摘后，放在玻璃瓶中，盡量減少摩擦和碰撞，趁新鮮時在無菌條件下進行分離。羊肚菌的菌種分離包括，一，培養基的制作，二，菌種分離，三，識別菌絲。
羊肚菌的母種制作首先要制作培養基，其次是接種。接種首先要在無菌箱里進行滅菌，羊肚菌技術，然后接種。接種后放在12_15℃培養。7-10天試管壁陸續出現許多白色斑點，這些白色斑點慢慢變黃，羊肚菌栽培，由少到多，由小到大，這些現象就是菌核的特征。十天后可放入冰箱3到5度的條件下保存，保存時間長不超過四個月。
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