殺菌鍋分類：
1. 按鍋體材質(zhì)分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋；
2. 按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等
3. 按罐體結(jié)構(gòu)可以分為：立式殺菌鍋、臥式 殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋
4. 按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋。
殺菌鍋對午餐肉罐頭殺菌的重要性
午餐肉，英文 luncheon meat或luncheon meat。由美國hormel食品公司于1937年推出，初名為hormel spicedham。這種罐頭食品由該公司發(fā)明后很快被其他人模仿生產(chǎn)。人們通常簡單稱其為。erzhan期間，大量午餐肉由船運(yùn)至英國及-用以支持盟軍。戰(zhàn)后，午餐肉一直是受歡迎的食品。1994年生產(chǎn)出歷史第500億罐午餐肉。僅僅在2002年一年，設(shè)在明尼蘇達(dá)州奧斯汀市的荷美爾公司總廠就向全售出了60億聽斯帕姆，超過41個國的人民在食用這種罐頭。據(jù)2003年統(tǒng)計，午餐肉在41個國都有銷售，每年約1.5億罐。單在美國，每四秒鐘就有一盒午餐肉被吃掉。除美國外，英國和韓國的午餐肉消費(fèi)量也非常大。
罐頭殺菌鍋
后介紹一下我公司通過實驗對年糕做的實驗數(shù)據(jù)。根據(jù)溫度和時間對年糕的影響，我們選擇了108℃、115℃和121℃三種溫度對年糕進(jìn)行殺菌，并檢測了不同時間段的殺菌效果，結(jié)果表明，在三種殺菌溫度條件下，隨著時間的延長都可以達(dá)到商業(yè)無菌，它們達(dá)到商業(yè)無菌要求的zui短時間分別是60min、40min、20min(表1)
實驗數(shù)據(jù)僅供參考
在年糕的高溫殺菌實驗中發(fā)現(xiàn)，年糕在長時間殺菌后均會出現(xiàn)褐變現(xiàn)象，殺菌溫度越高，褐變越-。為此，我們進(jìn)行了實驗對比，結(jié)果表明108℃褐變相對較輕，115℃褐變發(fā)生在殺菌60℃以后，至80min趨于穩(wěn)定，而121℃在殺菌60min以內(nèi)-褐變，醬牛肉殺菌鍋報價，以后趨于穩(wěn)定。由此，殺菌溫度高低是影響年糕褐變的主要因素，殺菌時間對其影響則主要發(fā)生在80min以內(nèi)階段圖1，可見，適當(dāng)降低殺菌溫度是減少年糕褐變的關(guān)鍵。此文就寫到這里，此文僅供參考。
登錄后臺
