散裝與袋裝的腐竹有什么不一樣？冬季天氣寒冷干燥，人體散失熱量快。及時補充能量是---的。糖、脂肪和蛋白質是三種主要的能量。多吃些高蛋白食物是---的。豆制品的蛋白質含量并不比肉類少，而且價格便宜，例如豆腐、腐竹等。腐竹的營養價值---。它的蛋白質含量超過45%，是牛肉的兩倍多，豬肉的近三倍。魚巴是一種干性產品，很多人不會選擇。今天我將教給大家一些---購買到好腐竹的技巧。如何選擇腐竹？常見的腐竹分袋裝和散裝兩種。選擇的方法是不同的。袋裝腐竹所有袋裝食品，都有信息表和營養表，看看這兩個地方就可以了。信息表中的關鍵信息是執行標準。目前腐竹的我準為gb / t22106-2008。有了這個，它就是的腐竹。另外，看看營養表。按照我準，腐竹的蛋白質含量大于45%，水分含量小于等于12%。若營養成分符合標準，即為優良腐竹。散裝腐竹這種腐竹沒有包裝信息，但可以直接看到摸到，所以判斷也---。1.色澤:優良腐竹淡黃色，色澤均勻，光澤高。差的豆腐，顏色暗，豆制品腐竹加工流程，無光澤。2.外觀:優良腐竹呈樹枝或樹葉狀，非常脆。它壞了就會壞的。沒有不潔凈，霉爛，蟲蛀的。劣質腐竹有很多塊，容易發霉蛀蟲。3.氣味：優良腐竹具有濃郁的豆味，沒有其他異味。劣等腐竹有酸味、惡臭、發霉或---性氣味。只要記住以上技巧，就可以---買到高的腐竹。腐竹是干性產品，吃之前必須浸泡。大多數人把腐竹直接泡在水里。這至少需要3-5個小時。冬天要花更長的時間。這是浪費時間。有的人會說把它泡在沸水里就可以了，過幾分鐘就泡好了。
購買腐竹什么招術可以判斷材---壞，分辨優劣呢？
那么腐竹的，還有什么招術可以分辨優劣呢？
一：聞
---說了，劣質腐竹聞起來不但豆味很淡，還會有霉味，甚至還會有酸味。
二：聽
真 正好的腐竹折斷后，聲音很清脆，硬得來一折就會馬上斷，折斷后是空心的，里面的氣孔比較粗大。如果是劣質一點的，折斷后里面的密度很結，會結在一起，折的時候會有一定的韌性，不會---斷。
三：泡
好的腐竹泡開來它的味道和水質會比較清，顏色淡黃色，而且很容易變軟。
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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是-地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
廠家人員每天在超過40度的腐竹坊里勞作，即使在腐竹坊外站一會兒，一股股的熱浪也讓人想趕緊逃離。 柴火煮飯好吃，柴火煮的豆漿也更能做出好腐竹。但柴火卻并不好控制，不像工業化的煮鍋，灶溫過高，腐竹會變得厚韌；灶溫偏低，豆漿不易凝結。在整個過程中，腐竹廠家必須掌握火候，不斷加水控制灶溫。這不是一個初習者就能做的事，必須要有20多年的傳承經驗，才終將腐竹制作的---一一掌握。
接下來，一切交給風、陽光和時間
從柴火熬煮出的腐竹，終在日光晾曬中得到完好的保存。機械化的烘干方式，高溫使得腐竹的香味和營養一同流失，而傳統的工匠技術，將自然條件利用到，同時也能產生美的味道。
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