豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，烹調(diào)時(shí)有不同吃法，工廠冷肉配送，按照烹調(diào)的需要豬肉有以下部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，單位冷肉配送，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
冷肉配送
為---肉質(zhì)的新鮮，冷鮮肉的配送要求每個(gè)門店提前把訂購量報(bào)給肉制品企業(yè)，企業(yè)統(tǒng)計(jì)完畢后企業(yè)按單生產(chǎn)，按單配送。為---冷鮮肉的配送，配以電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)等---的信息技術(shù)---整個(gè)配送環(huán)節(jié)與其他各環(huán)節(jié)銜接的恰當(dāng)好處。而我國先絕大部分的肉制品企業(yè)還停留在電話報(bào)單，或者---報(bào)單的階段，數(shù)實(shí)現(xiàn)了信息化的無縫銜接。這種低端的信息流通方式，導(dǎo)致信息流不準(zhǔn)確，不及時(shí)，萬江冷肉配送，不方便統(tǒng)計(jì)，配送效率非常低。
鮮肉配送解凍肉再次冷凍會(huì)使肉的品質(zhì)---降低，這是因?yàn)椋航鈨鋈庠诔叵挛⑸锓敝沉υ鰪?qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì);初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力---，進(jìn)而使肉的保水力降得---，解凍后由于滲出使肉的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味下降。
冷肉配送堅(jiān)持做---企業(yè)，為多年基業(yè)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，致力于保障和服務(wù)人民的健康飲食生活而努力奮斗。
食品出現(xiàn)以下情況的，我公司---退換貨食品出現(xiàn)以下情況的，我公司---退換貨：1.不符合本項(xiàng)目約定的要求或采購人的計(jì)劃要求的。2.帶包裝的食材，單位冷肉配送中心，其包裝不整齊、已拆封的。3.出現(xiàn)損壞包括表面損壞，或出現(xiàn)水漬、串味、受潮等導(dǎo)致貨物性質(zhì)改變的。4.交貨檢驗(yàn)合格，但在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)問題的。
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