先給大家講解講解#歌劇院#蛋糕opéra的由來(lái)吧據(jù)說(shuō)是在1890年前后，由法國(guó)的糕點(diǎn)店dalloyau 所設(shè)計(jì)制作。表面裝飾的金箔，看起來(lái)就像是立在巴黎歌劇院圓頂上的阿波羅神像所舉著的黃金琴般耀眼，因此而得名。如果各位還不清楚的話，請(qǐng)看下面這張圖片圖片是小編找了好久才找到的，
對(duì)了，小編還要告訴你，傳統(tǒng)的歌劇院一共是有七層呢，分別是三層杏仁海綿蛋糕，二層咖啡黃油，和一層甘那許和一層巧克力淋面哦～這樣下次出去和小伙伴們逛街的時(shí)候看到這款蛋糕就可以的裝一個(gè)x了哈哈，我是不是暴露自己了，西點(diǎn)制作，言歸正傳，看下面的產(chǎn)品2.#舒芙蕾#，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國(guó)的烹飪方法。據(jù)說(shuō)，這種法國(guó)甜點(diǎn)在中世紀(jì)便出現(xiàn)了，廚師們特地運(yùn)用了蛋白變化出這種虛無(wú)的美食，并用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必爭(zhēng)地品嘗，否則在短短不到一分鐘內(nèi)就會(huì)開(kāi)始塌陷。在《十二道鋒味》中以舒芙蕾的難做來(lái)寓意麻煩的女人，對(duì)此我是不能茍同的，誰(shuí)說(shuō)麻煩的都是女人呢，蛋糕 西點(diǎn)，某些男人比女人還麻煩有+呢，不過(guò)僅將舒芙蕾比作女人，我還是比較認(rèn)同的，因?yàn)槭孳嚼偌?xì)膩柔軟的---與女人還是有幾分相同的。小編還是舒芙蕾鐵粉呢～3.瑪?shù)铝誱adeleine commercy瑪?shù)铝湛赡苁撬刑瘘c(diǎn)中文藝范濃的，---小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發(fā)點(diǎn)。在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點(diǎn)心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時(shí)使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了---的變化，一種舒坦的傳遍全身，我感到---脫俗。”當(dāng)這枚小點(diǎn)心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚投入了深海，瞬間---了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此打開(kāi)。據(jù)說(shuō)它得名與女廚師瑪?shù)铝漳萴adeleine paulmier，其色澤金黃，貝殼狀，是法國(guó)甜點(diǎn)中的代表之一。
雖是裸蛋糕，但瑪?shù)铝仗鸲绕吲叮欢ㄒ翊笪暮酪粯哟钆淝宓募t茶才能帶出其---。
q1.什么是法式西點(diǎn)？相比傳統(tǒng)西點(diǎn)，法式西點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)在哪里？
a：法式西點(diǎn)特指用法國(guó)傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點(diǎn)，濱湖區(qū)西點(diǎn)，具有浪漫、優(yōu)雅的特性。---產(chǎn)品有慕斯蛋糕，拿破侖酥，馬卡龍等。
優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)甜品一般來(lái)說(shuō)原料簡(jiǎn)單生活化，口感單一樸實(shí)，價(jià)格也比較---，但法式西點(diǎn)的文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)，產(chǎn)品造型也具有---的藝術(shù)欣賞價(jià)值，風(fēng)味搭配多樣的同時(shí)講究層次的變化，產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例，所用原料均從各地的原料產(chǎn)地直接采買，依靠現(xiàn)代化的的便捷物流，時(shí)間運(yùn)抵店鋪。比如歐洲的進(jìn)口果蓉，新西蘭的動(dòng)物奶油及乳酪芝士，韓國(guó)的低脂砂糖，德國(guó)的巧克力以及美國(guó)的堅(jiān)果等各種原料。
q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么？分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上？
a：蛋糕有分很多種，而烘焙入門的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上，而是在制作工藝上。
戚風(fēng)蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨(dú)打發(fā)，然后再混合而成，也就是俗稱的分蛋打發(fā)。
海綿蛋糕：傳統(tǒng)的蛋糕，將整個(gè)雞蛋全部倒入打蛋盆中，進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后，加入油脂和粉類、糖制作而成，全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡(jiǎn)單一些，但是口感的蓬松度也會(huì)差一點(diǎn)。
磅蛋糕：顧名思義，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量---，所以又稱重奶油蛋糕，在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。
這幾種蛋糕胚沒(méi)有固定的搭配，大部分時(shí)候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)運(yùn)用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分，且往往還做了額外的升級(jí)改良，我們更---運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底，這樣呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也更正宗。
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