蛋黃酥的蛋黃是采用的是咸鴨蛋的蛋黃。
市場買的做蛋黃酥的蛋黃，蛋黃酥供應商，是腌制過的。50天或者多少多少天。所以是固態的了。有的個別的還是軟的。你敲開的時候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動的液態。所以蛋白直接扔了。
市售的咸鴨蛋應該是經過熟制的，取出蛋黃噴酒去腥烤一下就可以用來做點心，如果是袋裝的裸蛋黃就要用油浸一下，噴酒去腥后蒸熟或烤熟，用來烤點心的咸蛋黃都應該是熟的。
---酸：
在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為---酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，金華蛋黃酥，而這個時候鴨蛋中的脂肪---在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，蛋黃酥廠家，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。
1、抗---：含有防---的微量元素，長期食用可以減少---的發病幾率。
2、清化血管：含有類黃酮的食物之一，類黃酮除了可以防止，還是的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，蛋黃酥批發廠家，因而減少的危險。
3、豐富的維k：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏---k的緣故。補充的途徑就是多吃。
4、：會使血管壁加強，不容易。豐富的---c含量，可增強能力，并能提高機體的，可防止---和壞血病的發生。
5、---使者：---c含量---，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體功能，促進，增的體質，增加抗病能力，提高人體機體功能。
登錄后臺
