：細(xì)砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉(zhuǎn)化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家樂(lè)玉米淀粉混合)。
將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)坑，放入糖油轉(zhuǎn)化糖漿水，和面粉混合，浙江蛋黃酥，用手壓的方式，先將面粉壓成團(tuán)，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鮮袋里面，松弛30分鐘。油酥：低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家樂(lè)玉米淀粉混合)豬油或酥油75克(我用的是液態(tài)玉米油)。油酥的做法就和差不多，也是將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)坑，將油倒入中間，然后用手壓的方式操作。
分成每個(gè)重量18克油酥分成每個(gè)重量15克。豆沙分成25克每個(gè)蛋黃切成兩半。將豆沙壓扁，包入蛋黃備用。壓平，包入油酥，包好后，接口向下，用搟面杖搟包好的酥油團(tuán)，長(zhǎng)度在12cm左右，蛋黃酥多少錢(qián)，卷起。然后在搟長(zhǎng)一次面團(tuán)，再卷起，酥皮就完成要松弛15分鐘，才可以包餡。將完成的蛋黃酥酥皮搟成平，包入豆沙，收緊面皮，接口朝下，放在烤盤(pán)里面，用蛋液刷兩次，然后撒上黑芝麻即可。
蛋黃酥是一種高熱量的食物，---時(shí)并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥，那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的，那么至少就需要慢跑半小時(shí)，想一想，這個(gè)運(yùn)動(dòng)量也還是不小的，若你不想運(yùn)動(dòng)，那你就只能控制自己的食欲了。
若是你沒(méi)能忍住，吃了它，那你就只能通過(guò)減少其他食物的攝入來(lái)控制體重了，因?yàn)?00克蛋黃酥的熱量已經(jīng)占據(jù)了健康成年人每天所攝入總熱量的17%!
登錄后臺(tái)
