番茄魚是用番茄和魚這兩種主要食材燉制而成，番茄豐富的-和礦物質，結合魚肉豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，讓這道菜-美味和營養。
1.首先，我們準備一條新鮮的黑魚，先把魚敲暈，剪去魚鰭，刮去魚鱗，去除內臟和魚鰓，然后把魚身上的沖洗干凈，準備改刀。
2.把兩邊的魚肉片下來，魚骨剁成均勻小塊，魚刺也剔下來剁成小塊。需要注意的是，黑魚身上有一層滑滑的黏液，我們片魚肉的的時候-毛巾墊住，以免劃傷手。
3.接著 ，四川冷鍋魚底料代加工價錢，把魚骨抓洗干凈，四川冷鍋魚底料代加工廠，放入清水中浸泡一會，把里面的血漬泡出來，魚肉斜刀片成均勻薄片，用清水泡一泡，這樣可以去除里面的。
4.準備兩個番茄，清洗干凈，打上十字花刀，放入開水中燙一會，四川冷鍋魚底料代加工，就可以輕松把外皮剝開，然后切成番茄丁，大蔥破開切成蔥花，生姜拍散切成末備用。
5.這個時候魚骨和魚片也浸泡好了，把魚骨倒入笊籬中瀝干水分用來熬魚湯，魚片再洗一遍擠干水分腌一下，放入2克，加少許白糖提鮮，再加胡椒粉1克和一點點料酒去腥，一邊抓一邊攪拌，直到魚片把料汁全部吸收。打入半個蛋清用手抓勻，再抓入少許淀粉，繼續拌勻腌制10分鐘，雞蛋和淀粉都能鎖住魚片中的水分，使魚片吃起來嫩滑。
6.鍋內燒油，充分潤鍋以后，倒出熱油加入涼油，再撒入一勺。把魚骨瀝干水分，放入鍋中煎一下輕輕的晃動鍋，讓魚骨均勻受熱，魚骨煎香以后，倒入適量的開水，加入一點料酒去腥，水燒開以后，把浮沫撈出，開大火燉5分鐘把魚湯燉成奶白色后倒出來備用。
7.鍋內再燒油，放入蔥姜末翻炒出香味，把番茄倒入鍋中，多翻炒一會炒出紅汁，然后把燉好的魚湯倒入鍋中，加入3克，白糖少許提鮮，雞粉2克，生抽10克，攪拌化開調料，把魚骨撈出來放在盤中墊底。
8.把鍋中的番茄魚湯燒開，把腌好的魚肉一片一片放入鍋中，開大火煮一分鐘左右，魚片定型，煮成白色以后起鍋，盛放在盤中撒上蔥花，一道美味的蕃茄魚就完成啦。
的食材往往采用樸素的烹飪方式!人們對火鍋的印象就是能快捷的追求食材本身的口感，紅湯麻辣火鍋實現了人們對美食的幻想，隨著人們口味的多樣化和對火鍋本身的追求，番茄火鍋成為了食客們的焦點。
番茄火鍋的原料就是番茄，這種能百搭各種食材的蔬菜，四川冷鍋魚底料代加工廠家，讓番茄火鍋在味道的追求上有了可能，作為火鍋界的“萬花筒”，番茄火鍋逐漸征服了南北食客的味蕾。
番茄火鍋功能就是讓食材本身的鮮味散發出來，魚肉是人們熟知的鮮味食材，但是這種鮮味十分挑剔，番茄火鍋卻天然和這樣的食材做出巧妙的搭配。
所以，番茄魚火鍋的鮮味加服務，魚肉的鮮味成為主角，其他的食材口感和服務成為點綴，吸引著慕名而來的食客。
一鍋鮮味-的番茄魚火鍋，犒勞一下辛苦-的你，暖心暖胃，讓你遇見生活的美好!
食材：黑魚1250克、番茄2個、姜、蒜、料酒適量、鹽適量、白胡椒適量、糖適量、雞精適量、植物油適量、番茄調味料
做法：
1、魚肉切片，去掉魚頭、魚尾和魚骨，魚頭、魚尾和魚骨用料酒腌制20分鐘，加入適量的鹽和白胡椒粉
2、番茄切塊，蒜切片，姜切末，熱鍋冷油，待油熱放入姜蒜爆香，然后加入番茄塊兒翻炒2分鐘，然后加入番茄調味料繼續翻炒10分鐘
3、倒入兩碗開水，放入雞精、鹽、白胡椒粉、白糖
4、倒入腌好的魚頭、魚尾和魚骨，煮5分鐘后放入魚肉，待魚肉變白，番茄魚火鍋就做成了
番茄口味的湯汁與魚肉的鮮味完全融合，每一片魚肉都被番茄湯汁浸透，緊致的魚肉散發著番茄的清香，魚肉-的膠原蛋白沉淀在火鍋湯汁中，終還是將美味和營養在燙煮的過程中滲入到其他食材中，提鮮提味兒!
砂鍋魚頭：食譜制作步驟
1.前置處理魚頭：
2.前置熬湯底：
湯底可用「扁魚干」來熬煮高湯，魚高湯底的滋味很合拍。而像使用大骨高湯，也有-滋味。使用開水則健康些，但湯頭風味多少會有落差。
3.爆香食材增加風味：
準備砂鍋，將蝦米、扁魚、蒜苗以及香菇等先以油脂入鍋先香炒過，加入部分沙茶、豆瓣醬拌炒，更可以增加湯底的香氣。
4.加入高湯與炸魚頭熬煮：
鍋中倒入高湯、放入魚頭，可加入白菜梗、蘿卜塊等耐煮、能增添鮮甜度的食材，慢熬20分鐘以上，熬煮的后半段再加入各式容易煮軟蔬菜與豆腐、丸類配料，可添加適量沙茶醬、豆瓣醬以及鹽巴等補足風味。
5.提味：
點綴蒜苗、白胡椒粉以及香油等，再次提升香氣。
避免魚肉散掉，除了使用前置的抹粉作法，熬煮時避免一直翻動魚頭，也能減少魚肉散掉的狀況喔!
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