不知道大家有沒有聽說過冷鍋魚的名聲，這道菜起源于四川，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜。廚師們只是把在高壓鍋里做好的肉端給食客，等食客吃完以后再點火去把其他的食材給燙熟，這種吃法其實和火鍋差不多。
其實這道冷鍋魚可是大詩人蘇東坡所創(chuàng)，以前的時候蘇東坡的一位好友請他吃飯，原本他們打算吃火鍋，蘇東坡說讓廚子提前把魚都做好。端上來的時候魚是熱的，鍋卻是涼的，這種做法非常新穎，但是卻---好吃。等請?zhí)K東坡為這道菜---字的時候，蘇東坡就根據(jù)它的做法稱為冷鍋魚。于是這道菜就一直被流傳了下來，并且受到了很多人的喜歡。
做冷鍋魚需要的主要食材是一條草魚，適量的榨菜，芹菜和各種的調(diào)料。草魚好在買的時候就讓店家?guī)兔θコ~鱗，回家之后自己要再把魚清洗干凈，然后再切成大塊，用腌魚的料汁腌制一段時間，四川美蛙魚底料代加工，魚頭對半切開，魚肉切成片。
往鍋中倒入油，等油熱了以后，把豆瓣醬放進去炒出香味。然后再依次放入泡姜，榨菜，泡辣椒，蒜末，蔥段，干辣椒段和花椒炒出香味。加入骨頭湯燒開，再往鍋中加入適量的醬油，鹽，四川美蛙魚底料代加工廠家，白砂糖，雞精調(diào)整好味道。湯煮開之后，再關(guān)成小火稍微燉一下，讓佐料的味道能夠出來。把魚塊放進湯中煮一下，關(guān)火放上芹菜段，吃的時候還可以放一些香菜，蔥花，炒過的花生碎。等魚吃完以后還可以用湯汁來煮其他的食材。
【酸菜魚】
食材：巴沙魚3片，小米椒，蔥花
調(diào)味料：酸菜魚調(diào)料
做法：
1、巴沙魚3片解凍后切成大小均勻的塊兒狀，放入酸菜魚調(diào)料的腌料包，腌料包里是玉米淀粉，鹽，味精及其他調(diào)料，撒入魚塊兒中拌勻，腌制7到10分鐘。
2、鍋中放適量油，油熱之后放入調(diào)料包翻炒出香氣，調(diào)料包里是芥菜，白蘿卜，聞著就勾起---食欲，然后將油料包和三小碗水倒入鍋中，攪拌均勻。
3、鍋中的湯汁燒開后，將腌好的魚片下鍋，小火煮5分鐘左右將魚塊兒煮熟，撒上小米椒和蔥花點綴，就可以出鍋了。
這樣一碗好吃的酸菜魚就做好啦，是不是---簡單，巴沙魚沒有刺，一口一塊放心吃，細嫩過癮還入味，芥菜和蘿卜帶著微微的辣味---開胃，真真是湯濃味美又省時省事的一道菜呢，稱得上是名副其實的懶人菜吧，哈哈。
不知提到蘇東坡這個人，大家會想到什么呢?很多人肯定會覺得他是一個比較---詩人吧!的確，他在世的時候為大家留下了不少的詩篇，而且在文學(xué)方面也是很有造詣的一個人。但是更令大家熟悉的，恐怕就是他發(fā)明的東坡肉了。東坡肉香而不膩而且價格比較低廉，不僅僅受到當(dāng)時人們的喜愛，也流傳到了后世。他的第二發(fā)明居然是冷鍋魚了。
其實這道菜肴之所以叫冷鍋魚，因為它特點就是鍋是冷的，但是魚卻是熱的。蘇東坡晚年雖然只是做一個小官，但是要處理的事情卻比較多，并沒有時間及時吃飯。因此他的下人就會把飯菜提前做好，然后留在鍋中進行保溫。但是蘇東坡覺得，這樣做出來的魚并不能夠保存著---出鍋的口感，沒有食欲。
冷鍋熱魚奇妙搭配，迸發(fā)出別樣美味
而且他在-下廚做魚的時候發(fā)現(xiàn)，如果能夠用各種調(diào)料烹飪出一道美味的魚，然后將滾燙的魚放在冷鍋中，就能夠讓魚肉的味道變得的鮮美，四川美蛙魚底料代加工費用，而且保存的時間也能夠更久一些。這道冷鍋魚就這么誕生了，從此我們也可以看到，蘇東坡的確是一個對美食很有研究的人，他不僅僅會吃，他更會做，更會想。
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