說到四川和重慶，大家想到的應(yīng)該是那美味的火鍋了吧！火鍋現(xiàn)在作為一種-美食，種類很多，數(shù)都-，其中的麻辣火鍋是很多人都吃過、并且-如潮的火鍋味型。火鍋的吃法大多都千篇一律，將食材放入鍋中煮熟，然后撈出食用，味道香辣豐富，但一般的火鍋已經(jīng)滿足不了吃貨們了，于是這些吃貨們，將各類花式火鍋的吃法都找了出來。
一、魚頭火鍋
魚頭火鍋是由川菜的砂鍋魚頭改良而來，將魚頭放入鍋中，加入清水和各種調(diào)味料，等到魚頭七八分熟的時候就端上桌，繼續(xù)加熱。吃的時候是要講究順序的，從魚唇，到魚腦，再到魚皮，才吃魚肉，吃的時候，速度不要快，要有節(jié)奏感的去吃，除了吃魚腦的時候，將魚腦快速吸入嘴中，然后在嘴中細(xì)細(xì)品嘗。慢慢地吃著魚頭火鍋，和親朋好友們圍坐在一起談笑風(fēng)生，-是一件溫馨的事。
二、土火鍋
“土火鍋”歷史很悠久，和普通的火鍋不同的是，它是銅制的，導(dǎo)熱性-好，又是通過炭火加熱，不耗電，而且的有煙火氣息。在吃的時候，將一塊肉片放到加熱好的銅柱上燙，也可以直接放在銅柱旁邊的高湯底里煮，味道鮮香，保留了食材的原汁原味。但這種火鍋在之前已經(jīng)很少見了，直到近才被人們重新使用了起來。
三、牛肉火鍋
牛肉火鍋看似和一般的火鍋吃法差不多，但這種火鍋所使用到的食材就很對應(yīng)這個名字，有牛肉、牛腩、牛百葉、毛肚等等，仔細(xì)一看，這些食材全都是關(guān)于牛肉的。牛肉火鍋的湯底一般都比較清淡，以清水鍋和牛骨湯鍋，這樣能夠?qū)⑦@些食材的原汁原味激發(fā)出來，在牛骨湯的加持下會美味。
四、-火鍋
-鍋可以說是集合了南北風(fēng)味的一款火鍋，鍋中有曲線型的隔板，乍一看像一個陰陽圖一樣，一邊放入麻辣火鍋，一邊放入清湯火鍋，兩者的鮮明對比，讓-火鍋看起來更具特色。也有人打趣地說，-鍋是四川人和重慶人對于火鍋的底線了，這也從中能夠看出，四川人和重慶人對麻辣的喜愛是真的到了一種迷的狀態(tài)，所以四川人很少吃-火鍋。
味美番茄魚，湯汁酸甜開胃，是我們從小吃的味美佳肴之一，如今，我的孩子也喜歡吃番茄魚，湯鮮肉嫩，是我家經(jīng)常做的開胃菜之一，今天將詳細(xì)做法告訴你，如何將味美的番茄魚做到湯汁味美，魚片鮮嫩不腥，四川冷鍋魚底料市場，如你也喜歡就看看吧。
番茄魚所備食材：青魚1條、番茄2個、姜適量、香蔥適量、蒜片適量、檸檬適量、番茄醬適量、生抽少許、黑
胡椒適量、精鹽適量、橄欖油適量、食用油適量、熟白芝麻適量。
做法：1、準(zhǔn)備好一條青魚，處理干凈，擦去表層水分。菜板下放一塊毛巾，如圖。用刀在魚頭處切一刀，然后緣著魚脊骨劃向魚尾，順著魚肚上切開，把肉和魚骨分開。
2、在魚尾處也切一刀，另一邊同樣方法操作。注意一點(diǎn)，次可以慢一點(diǎn)，或者可以交給賣魚的來處理。
3、刀斜45度，刀口向左，片出魚片。片刀可以不切斷，第二刀切斷，這樣為蝴蝶魚片。每夾一次就是大片，吃得過癮呢。
4、切好的魚片，加入適量精鹽、黑胡椒粉，幾滴檸檬汁，四川冷鍋魚底料數(shù)量，少許橄欖油，攪拌均勻，至出膠狀態(tài)，腌制15分鐘。加幾滴檸檬汁，黑胡椒粉皆可去腥。
5、準(zhǔn)備好一些姜、蔥、蒜片，檸檬片，檸檬片需要去掉檸檬籽，檸檬籽容易讓湯汁發(fā)苦。
6、準(zhǔn)備好兩個番茄。切為小塊。
7、鍋里入油，將魚骨、魚頭煎一煎。煎制后可去腥，湯汁不腥。
8、加入適量開水，大火燒開，加入姜、蔥、蒜片，加入番茄塊，適量生抽、番茄醬、精鹽3克，煮約15分鐘。
9、將鍋里的食材撈出，放入腌制好的魚片，迅速拔散，大火煮一煮。將魚片煮至變色。
10、放上適量蔥花，淋上熱油。再撒上適量熟白芝麻，放上兩片檸檬片，可以上桌啦。
檸香酸辣番茄魚片湯是一道以河魚、番茄等為原料，-烹調(diào)而成的一道口味咸鮮而又營養(yǎng)豐富的私家川菜。今天就給大家分享檸香酸辣番茄魚片湯的做法。
準(zhǔn)備食材：草魚一條，切去魚頭，從頭部沿魚脊骨處片開魚身，然后從魚尾處斷開。把魚肉切成薄片，魚片切的越薄越容易入味。然后把片好的魚片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液。擠出水份放在盆里，加入2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓勻，給魚片入味。接著加入一點(diǎn)清水，放入少量的雞蛋清，用手順著一個方向攪拌，魚片吸收水分，口感比較鮮嫩，加入雞蛋清凝固魚片的外層，保持水分。抓勻之后，四川冷鍋魚底料，加入適量的玉米淀粉，這樣能牢牢鎖住魚片的水份。這個抓勻的過程要持續(xù)兩三分鐘左右，然后放置腌制5分鐘。
金針菇切去根部，用手掰開，放在盆中清洗干凈。西紅柿兩個，切去根部，然后切成小塊放在碗里。小蔥切成段，放在盆里。生姜切成菱形片與小蔥放在一起。檸檬一個，從中間切成兩半，再切成薄片放在盆里。檸檬中富含大量的-c，有著的作用，還有很強(qiáng)的作用，對促進(jìn)-的-、-衰老及抑制色素沉著等十分有效，能幫助--。洋蔥半個，切成薄片，與蔥，姜放在一起。
食材準(zhǔn)備好以后，開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱后，放入蔥，姜，洋蔥，開大火，快速翻炒幾下。然后再放入西紅柿，炒出西紅柿的汁水，湯汁更濃郁，加入番茄醬10克，繼續(xù)翻炒，把番茄醬翻勻化開加入適量清水，把水燒開以后，開始調(diào)味，加入2克，雞粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料后。放入金針菇，用勺子攪拌均勻，小火煮1分鐘左右，淋上少許白醋，再煮1分鐘左右，這個時候湯汁已經(jīng)出味了。然后把湯汁倒到盆中。
接下來，鍋內(nèi)燒水，水燒開后，下入魚片淋入料酒，淋入料酒能減少魚腥味，魚片更鮮嫩中火煮30秒左右，起鍋把魚片撈出，倒在湯汁里，再把切好的檸檬片擺在盤中，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，-。
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