釀酒設備--糯小米釀酒
1.配制原料和預處理。以糯小米為原料，以２倍重量的水浸米、蒸飯。
2.加入酒曲。按照每100斤糯小米配比6到7兩酒曲的用量，稱量好酒曲。把已經蒸熟的糯小米弄散攤勻，溫度下降到合適的溫度，將酒曲均勻地撒在蒸好的糯小米上，然后將糯小米翻動，充分攪拌均勻至無灰包、夾心或團塊。
3.裝發酵罐發酵。酒源酒曲屬于特種酒曲，操作時只需將攪拌均勻的糯小米裝入發酵罐直接發酵即可。
釀酒設備--香醅的制作方法
1、在新鮮的大曲酒麩曲酒酒糟中加入1%-1.5%的大曲或曲麩，入窖發酵20-30天即成香醅.也可在拌曲時，加入糟量5%的酒尾(20-30度)
2、取用大曲或小曲酒的丟糟加根霉曲大曲或小曲入池發酵20-30天而成。
3、取大曲或小曲酒的丟糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉質原料，混合均勻，裝入酒甑蒸熟后出甑，攤涼至18-20度時，撒入新料重的20%的大曲和曲麩，家用小型釀酒設備多少錢，充分混合后入池發酵15-20天即為香醅。
4、直接用大曲酒發酵糟或小曲酒發酵糟做香醅。
5、取大曲酒丟糟，家用小型釀酒設備，加入部分糧食蒸煮后攤涼，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，家用小型釀酒設備價格，同時采用回糟發酵或灌入---菌液，用人工老窖發酵一個月，這種香醅較好。另外還可以在香醅中添加一些芳香植物，創造新的風格的產品。
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