目前，對于食品的解凍是非常普遍的，在食品加工行業中，---是肉類和魚類加工企業中，為了---食品加工原料的供應和---常年均衡的進行生產，在一段時間中---會大量收購企業加工所需的原料，然后將這些原料采用冷凍方式儲藏于冷庫中，以供平時及長年生產之用。所以當肉類或者魚類冷凍的原料從冷庫中出來進行加工前必須先要進行原料解凍，否則無法對其進行生產加工。
低溫高濕解凍柜的系統特點
低溫高濕解凍柜的系統特點：
---產品風味，解凍庫安裝，降低解凍損耗
保溫工況---原料肉微生物繁殖得到---控制；高濕環境和的梯度解凍程序---解凍損耗在2％以下，比常規解凍柜和誰解凍減少解凍損耗2個百分點以上，解凍庫廠家，該特點是本解凍系統亮點。
程序嚴謹，適用各種肉類水產品
---觸摸屏和plc控制系統加上嚴謹的程序編制，---了解凍原料的安全性；時間。濕度、表面及中心溫度等---運行參數可長期記錄儲存，有利于產品追溯和---。
解凍高
解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在范圍內，是凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現象，解---束后食品的失重率可控制在1.5％以內，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態。
傳統解凍方式是一般用水、空氣和真空冷凝蒸汽通過導熱傳送到肉類里。解凍方式有以下幾種：
種就是通過氣流解凍采用肉類和氣流之間的溫度以及氣流速度的調節，低溫高溫解凍庫，使熱量通過肉類的表層的氣體靜壓傳導給冷凍肉類里面，使冷凍肉類里面達到回溫解凍的終目的。有空氣流動和空氣靜止的效果，特點：有很強的適應性，能使設備的投入很少，四川解凍庫，但是解凍的時間非常長、效率也非常低，使解凍出來的肉類表面失去新鮮度。
第二種是使用水解凍，水解凍需要大量的水，還需要大量的時間才能解凍出來，營養也跟著水大量流失。
第三種解凍方法叫做微波解凍，這種方法是通過微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產品材料內部產生。
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