1、在食堂廚房設備型號選擇上要安全、節能、堅固、實用、易操作、衛生、美觀大方。依據醫院廚房操作過程及相關部門規定對廚房進行功能區域規劃，從進料存儲、分類堆放、清理生產加工、配菜、蒸煮烹飪、用餐到蕞后清理消毒和殺菌將廚房依照“取—洗—切—燒”的次序來恰當合理布局，酒店廚具廠家聯系方式，進而防止生熱食材的流線型交叉式。
2、地面要采用防滑磚，而且接縫處要小，以降低污漬的積藏，廚房每個區域間需工程排水管道管溝，酒店廚具報價，便于整個廚房的清理。擁有干凈整潔衛生的廚房，才可以---每個職員的就餐衛生。
常見的
餐飲業商用廚具區域的劃分，一般可以分為以下區域：主食庫、副食干貨庫、腌制間、面點小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣傳菜區、就餐區等。
不同的區域都有著不同的設備，不同的設備功能也是有所不同的。接下來我們一一來說明：
1. 熱廚區
熱廚區常用的商用廚具有炒爐、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、扒爐、炸爐、燉鍋等。
2. 儲藏設備
儲藏設備可以分為食品儲藏和器物儲藏兩種，食品儲藏的常用廚具有：平板貨架、米面柜、打荷臺等，而器物儲藏的常用廚具有：調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
3. 洗滌消毒設備
商用廚房中，洗滌消毒設備主要有：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜、洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備、食品垃圾粉碎器等設備。
4. 調理設備
調理設備主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
5. 食品機械
商用廚房常見的食品機械主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
6. 制冷設備
商用廚房常見的制冷設備有：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
7. 運輸設備
商用廚房常見的運輸設備有：升降機、傳菜梯、餐梯等。
商用廚房工程項目，全是廚房有好幾百平方米乃至好幾千平方米的大中型商用廚房設備工程項目 ，廚房設備何其多，上百種，乃千種都是有可能，那這么多的廚房設備該怎樣工程驗收，都有什么常見問題呢？
水電部分
全部插座開關的安裝要合理，蕪湖酒店廚具，考慮用電量。 除電器導線一部分外，酒店廚具廠家，無導線外露出外，導線應所有入墻。 電源開關、插座安裝擺正、堅固，表面無傷痕，安裝恰當，照明燈具應用一切正常 。排水合理布局，熱水管除塑料軟管一部分外所有入墻，不可外露出外，排水工作壓力一切正常，流水通暢，沒有滲漏狀況；排水管道走管有效無堵塞排污泵，無逆流，經通水沒有滲漏狀況，排水pvc管未外露出外。
裝飾裝修部分
主要是照明燈具和地面、墻壁、裝修吊頂的要求。照明燈具要充足，維持廚房的光亮和重點區域，如打荷區、蓄水池上、配菜臺、展示柜臺等的光照強度規定。地面多選用防滑瓷磚，還必須具備耐腐蝕、不吸濕、耐磨損作用，向污水溝的坡度1%之上 。中央廚房路面多選用耐磨損、地面防滑、耐腐蝕的環氧地坪。墻壁也選用光潔的瓷磚、耐腐蝕、易清潔。廚房吊頂不可以太低，以防導致餐廳廚房內的---感。
登錄后臺
