面筋串的制作
制面筋
制作這種烤面筋需要先制作面筋，焦作燒烤面筋，而制面筋時所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因為這種面粉蛋白質含量高。吸水性好，故經揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。
面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時，取出來蓋上濕布餳半小時以上備用。
另一種方法是選用純面筋粉(這是經過工業提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團，將此面筋團放置約半個小時便可。
把1000克的水放入鍋中，加溫，手可以伸進去。，然后開始和面條，你推硬面筋，讓它一起形成面筋，然后繼續壓10分鐘后，倒出多余的水。將面團放入鍋中，蓋上鍋蓋。冬天則需要發3個小時發面時間過短會導致面筋沒有發起來，是死面，吃不成。發面時間過長會導致面筋里面氣泡太多，一放到水里就浮起來，煮不成了發面時間一定要把握好。面筋廠家建議大家，等發好之后，把面筋團拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每個重約70克左右，然后長到15厘米，然后再把切好的面筋的一端夾在兩個筷子尾巴(右手筷子)，把筷子用右手，把面筋卷上去，卷成蠶蛹狀，美觀就行。然后面筋條的尾端從已經卷好的面筋串底部塞進去，然后將面筋串取下，放入冷水中待用。
烤面筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，燒烤面筋市場價格，放置于炭火上進行烘烤，燒烤面筋廠家電話，撒上調料、醬汁即成。
面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸到金黃撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘熟，燒烤面筋批發渠道，即是“水面筋”。據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴，---中華美食一絕，歷來---人們的喜愛。
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