傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子為腎之果，具有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)／腎強(qiáng)筋功效。而從它的營養(yǎng)價值來看，栗子幾乎和主食米、----。同時它還含有脂肪、鈣、鐵、磷和多種---。
糖炒板栗雖然營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但由于蛋白質(zhì)和糖類含量較高，糖／尿病---、胃潰yang---和---／---的---不宜食用。
購買糖炒栗子／好不要買開口的。因?yàn)殚_口栗子在炒制過程中，鍋里砂石中所夾雜的雜質(zhì)會從栗子的開口部位進(jìn)入栗子中，很不衛(wèi)生。
一、每100克栗子含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40~45克，淀粉25克。生栗子---的含量可-40~60毫克，熟栗子---的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、b族---等多種成分。
二、栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿／病者，以免影響血糖的穩(wěn)定。
三、栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、b族---等多種營養(yǎng)成分，熱量也-，遷西板栗店，栗子的---b1.b2含量豐富，---b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克---c，這是糧食所不能比擬的。
四、人們恐怕很難想到，糖炒遷西板栗，鮮板栗所含的---c比-含---c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很豐富，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀-，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
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