牛肉
1.脾胃虛弱，---，脘腹脹滿，食欲不振，特色鹵味牛肉鍋，虛瀉，輕度浮腫。蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克，黃l牛瘦肉250克，萊油、精鹽、酒、醬油、淀粉、蔥各適量。將蘿卜洗凈，切成細絲，裝入碗內(nèi)，加精鹽、料酒、醬油、淀粉，拌勻腌漬30分鐘。用武火燒熱菜油，放入蘿卜絲，加入少許精鹽翻炒，至八成熟時盛入碗內(nèi)。再用武火燒熱菜油，鹵牛骨火鍋，倒入牛肉絲，翻炒2分鐘后，倒入蘿卜絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，稍炯燒，加蔥末，拌勻即可。當(dāng)菜吃。
牛肉進補
手術(shù)前后的補養(yǎng)調(diào)理：或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，食欲不振。豆蔻鹵牛肉：黃l牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、茴香、甘l草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗凈，切成約200克重的肉塊，放入盤內(nèi)，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上腌漬5～8小時，腌漬過程中上下對翻2～3次，鹵味牛肉牛雜鍋，將豆蔻、姜片、山柰、茴香、甘l草等用紗布包成香料袋。鹵鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉鹵熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾干。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，因此味道鮮美
脂肪含量低，因此味道鮮美，素有肉中驕子的美稱，鹵味牛肉鍋，牛雜更是包含人體所需要的微量元素以及---酸，常吃牛肉牛雜可以強身健體，增強機體免l疫力。
鹵味牛肉鍋來源
鼎者：鍋也，寶鼎，---。牛者：全牛也。《辭源》:古之烹飪之器。
鹵味牛肉鍋承一言九鼎之幽深。繼承和發(fā)展民族餐飲文化之精神。
鹵味牛肉鍋：“選料精，口味正，營養(yǎng)好，服務(wù)優(yōu)”。
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