五香鹵牛肉
用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無比。
準(zhǔn)備材料
牛腱肉 900克，洗凈，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，切成兩塊 料酒 2湯匙 鹽 2茶匙 醬油 100毫升 白糖 1湯匙 蔥 1條，卷成 姜塊 10克，拍松 桂皮 1條 八角 1粒 茴香 3克 草l果 1個(gè) 凈化水 足量 雞精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙
制作方法
1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，加盟現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，沖洗掉血污。
2. 大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、茴香、牛肉、水水要---牛肉，鹵現(xiàn)撈，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
鹵牛肉高壓鍋的做法步驟
1. 牛腱泡水15分鐘，洗凈臟水備用。
2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。
3. 準(zhǔn)備調(diào)料包。用超市現(xiàn)買的燉肉調(diào)料1/4袋加10粒胡椒做成下方的調(diào)料包。
4. 調(diào)湯汁。首ci調(diào)制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準(zhǔn)備好的調(diào)味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。以前已經(jīng)做過的，拿以前的老鹵做底湯，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油、糖等，現(xiàn)撈現(xiàn)鹵鍋，根據(jù)本次想吃的口味適當(dāng)進(jìn)行微調(diào)。
牛肉含肉---
雞肉、魚肉中肉---和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量---。肉---主要用于支持脂肪的---，產(chǎn)生支鏈---酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種---酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長ji素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克1流的蛋白質(zhì)。
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