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食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點
所有米、面食物在熟制過程中要---熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。
盛放主食的容器要---干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要---做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛生。
禁止在主食區加工非主食產品。
搞好堂承包公司主食區環境衛生，做到無鼠、無蠅、無蟲、無塵。
做好本工位工作記錄，重點記錄當日加工品種、數量、熟制搬果、剩余品種、數量及二次加熱剩余食品的品種、數量、中心溫度等。
如何提高就餐員工對飯堂的親睞
一、首先，飯店企業要不斷，提供---品質的產品。
顧客滿意度直接的反應源是產品，同時也是---顧客與企業長久合作的途徑。
二、其次，飯店企業應主動接受顧客的抱怨并做出積極的反應。
據統計，不滿的顧客會向11個人抱怨，而得到滿意回應的顧客，則有95%會成為回頭客。
三、此外還應建立相應的顧客建議機制及進行經常的顧客滿意度---調查，對于已經流失的顧客，則必須進行流失分析，找到問題的根源。
比如某飯店公司要求對于失去的每一個顧客，管理者必須寫一份詳細報告。
企業自主經營食堂與外包托管經營食堂的分析
工作流程的繁瑣及成本問題：
a.自主經營餐廳需要企業消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁瑣，成本較高。
b.餐飲行業人員緊缺，招聘難的問題。
c.人力成本過高是所有企業要面臨的問題
d.餐飲行業是個服務行行業，人員流動快，較難管理。
人員的管理及服務培訓問題：
a.隨著社會的發展，企業員工對食堂員工餐的要求越來越高，不但是飲食品質及口味方面，在服務方面也需要高標準的。
b.現在餐飲人員的平均文化水平是初中文化，所以新招聘來的人員需要做大量的培訓工作才能和現有的硬件相結合，達到客戶滿意度。
c.培訓頻率為1—3個月每次。這些都需要的管理團隊進行。
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