一路通 · 府上包與您分享：豆角包子做法
1五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。
2長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。
3切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻。
4水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)。
5蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。
6面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。
7搟成圓皮，放入餡料包好。
8蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
1、準(zhǔn)備好茄子、大蔥、蒜瓣、臘肉，臘肉切細(xì)粒備用，大蔥、茄子洗凈切細(xì)粒；
2、鍋中淋入少許食油，倒入臘肉，煸炒出油，倒入大蔥，炒出香味，倒入茄子，炒至綿軟，加入鹽、生抽，炒勻，加入黑胡椒粉，炒勻；
3、、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，分成小劑子，包入餡料，依次包完包子24個；
4、煎鍋抹上薄油，放入包子胚，淋入冷水，沒過包子1/2；
5、加蓋燜至水分減少，淋入少許油，煎至底殼焦黃酥脆；
6、煎好的包子松軟可口，餡料鮮香，底殼焦脆。
1、需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。
2、倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻，把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。
3、鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
4、等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過鍋來即可。
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