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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高、縮短時間、---勞動條件的---設備。
分類
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式固定夾層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型
設備特點
本產品凡接觸食品部分皆為304不銹鋼制造，符合《----食品衛生法》的要求。
鍋體為一次沖壓成型的半球形鍋體，圓度誤差小。
夾層鍋種類多樣，可傾式夾層鍋以蝸輪蝸桿為傾斜方式，手動倒料;
立式夾層鍋一般在鍋體底部開出料口，大多用于熬粥、煮湯等液體或者粘度不太高的食品;
加蓋夾層鍋可以保持設備的密封性，防止物料在蒸煮過程中產生揮發或者落入灰塵，比如炒面粉或熬油時;
帶攪拌夾層鍋可以讓物料攪拌均勻，混合充分，加熱過程中受熱面積，熱---。
夾層鍋以蒸汽、燃氣、導熱油、電磁為熱源，廠家可根據自身情況自由選擇。
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