鄭州聯合企業管理咨詢有限公司為您提供果凍生產許可細則。果凍生產------細則
一、發證產品范圍
實施食品生產---管理的果凍產品是指以水、食糖和增稠劑等為
原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。
申證單元為1 個，即果凍。
生產---上應注明獲證產品名稱即果凍。果凍生產---有效期
為3 年，其產品類別編號為1302。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
一基本生產流程。
基本生產流程包括化糖、溶膠、過濾、調配、灌裝、封口、殺菌、冷卻、
風干、包裝等過程。
二關鍵控制環節。
1．原輔材料及包裝材料的控制。
2．生產場所衛生管理。
3．管道設備清洗控制。
4. 灌裝、封口控制。
5．殺菌工序控制。
三容易出現的安全問題。
1．微生物污染。
2．超范圍、超---使用食品添加劑。
3．標簽標識不規范。
4．凝膠果凍的規格不符合標準要求。
5. 含乳型果凍蛋白質含量不合格。
三、---的生產資源
一生產場所。
生產果凍的企業應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產車間、包裝車間等生
產場所。灌裝車間相對獨立，配備有效的消毒設施如紫外燈、熏蒸、臭氧等
消毒方式。生產車間進口處配備清洗消毒設施手清洗消毒、鞋靴消毒。
二---的生產設備。
1.煮料罐；2.灌裝、封口設備；3.殺菌設備；4.冷卻設施(如水冷、風冷)；
5.生產日期/批號標注設施。
四、產品相關標準
gb 19299-2003《果凍衛生標準》；gb19883-2005《果凍》；備案有效的企
業標準。
五、原輔料的有關要求
企業生產果凍所用的原輔材料必須符合---、行業標準以及有關規
定。如使用的原輔材料為實施生產---管理的產品，必須選用獲得生產許可
企業生產的產品。
六、---的出廠檢驗設備
1. 天平0.1g；
2. 無菌室或超凈工作臺；
3. 滅菌鍋；
4.微生物培養箱；
5. 干燥箱；
6. 生物顯微鏡；
7. 折光儀。
七、檢驗項目
果凍的發證檢驗、---檢驗及出廠檢驗按下表中列出的檢驗項目進行。出
廠檢驗注有“*”標記的，企業應當每---驗2 次。
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