鄭州聯合企業管理咨詢有限公司為您提供白酒生產許可細則。白酒生產------細則2006 版
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產---管理的白酒包括以淀粉原料含淀粉的糧谷類或糖
質原料加入糖化發酵劑大曲、小曲、麩曲、糖化酶糖質原料無須糖化
劑，經固態、半固態或液態發酵、蒸餾濃縮、貯存酒頭、酒尾、酒身，儲
存一個月至三年，、勾勾兌調調味，按一定比例而制成的產品。白酒的申證
單元為1 個。在生產---上應當注明獲證產品名稱：白酒、白酒液態、
白酒原酒散酒。白酒生產---有效期為3 年，其產品編號為：1501。
二、基本生產流程與關鍵控制環節
一基本生產流程。
原料處理***配料***蒸煮***糖化發酵***蒸餾***貯存老熟***勾調***灌裝***成
品
二關鍵控制環節。
1. 配料； 2. 發酵；3. 貯存；4. 勾調。
三容易出現的安全問題。
1. 感官缺陷：如色澤、香氣、口味、風格等與產品標識不符；
2. 酒精度與包裝標識不符；
3. 固形物超標；
4. 衛生指標超標：如---、雜醇油超標。
三、---的生產資源
一生產場所。
1. 廠房總體布局要求
要有與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原
料庫儲存糧食應陰涼封閉、有棚子、通風窗戶、干燥、潔凈，并
有防蟲、防鼠防鼠板、防雀設施。原料庫一般單獨設置
1原料粉碎車間可不單獨設置，有粉碎設備即可。設備上應有防塵設
施�？梢耘c原料庫在一起。如在一起，防塵設施應---
原料粉碎車間的設計與設施應能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的
工藝技術要求。架空構件根據企業實際情況和設備的安裝位置必須便于清理，
防止和減少粉塵積聚。除塵設備，設備本身帶防塵、除塵風選設備或排風扇。
2制酒車間
白酒車間的設計與設施應能滿足白酒配料、糖化發酵、蒸餾的工藝技術
要求。操作場所蒸酒操作間、拌料應有排氣設施排風扇、天窗；場地堅硬水
泥地，石板地，磚鋪地、寬敞、平坦、排水---地溝。采用地鍋蒸酒的工廠，
地鍋火門和貯煤場地必須設在車間外。發酵窖、池、缸、罐應按特定技術要
求制作。申報濃香型必須有泥池，20 個，不小于7 立方來源于白酒工業手
冊，清香型用缸，貼瓷磚的水泥池
3酒庫
必須有防火消防器材、防爆防爆燈、防爆開關，室外酒罐高5 米以上
應有避雷設施、防塵設施，庫內應陰涼干燥通風。
4包裝車間
包裝車間必須遠離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場所，
應能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠粘鼠板、防火、防爆。灌酒間應與洗瓶間、
外包裝間分開。
5成品庫
成品庫的容量應與生產能力相適應；庫內應陰涼、干燥，并有防火設施。
2. 生產設備、工具、管道等的要求
1所有接觸或可能接觸白酒的設備、管道、工器具和容器等，必須用
無鉛、---、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反應的材料制作。
表面應光滑，無凹坑、裂縫。蒸餾冷卻器必須用高純錫、鋁、不銹鋼材料制
作。
2各生產車間、酒庫應根據工藝技術要求，配備溫度計、濕度計、糖
度計、酒度計等。
3酒庫、包裝車間、成品庫應使用防爆開關和燈具，并裝有安全防護
罩。
3．酒糟存放設施
應在遠離生產車間的適當地點，設置便于銷售、清理、避免霉爛的酒糟
存放銷售設施。
注：白酒液態可不要求原料粉碎車間、制酒車間、酒糟存放設施；
白酒原酒可不要求包裝車間和成品庫。
(二)---的生產設備。
1原料粉碎設備：粉碎機配料主要設備：揚茬機、刮板機
2蒸餾設備：蒸酒機甑、甑桶、甑鍋蒸飯機
3發酵設備：窖人工老窖，、池水泥池、缸陶缸---、罐不銹鋼，
米酒等20 個窖池；晾茬機，刮板機、行車抓斗。
4貯酒設備：池、缸、罐、酒海陜西，荊條編，內涂天然防護膜等
75 噸不銹鋼罐，通透性差，不利于酒的生化反應；酒泵，過濾機，流量計磅、
稱，水處理機。
5灌裝設備：洗瓶機、灌裝機計量檢定壓蓋機腳踏、手工、電
動，貼標機可人工、噴碼機、裝箱機人工？。
白酒液態生產企業必須具備上述４５規定的設備
聯系時請說明是在云商網上看到的此信息，謝謝！
聯系電話：15137100030，15137100030，歡迎您的來電咨詢！
本頁網址：
http://m.hkjzdrp.cn/cp/48546354.html
推薦關鍵詞：
食品，洗潔精,
化妝品,
添加劑,
紙包裝,
塑料包裝
登錄后臺
