如何使用可可粉
?做無須發泡的點心時，不一定加小蘇打，例如松露、餅干、淋醬、甜品、派皮等。有的巧克力熱飲粉里加的就是堿化可可粉。
?當方子里有小蘇打時，切忌選用堿化可可粉，否則會在面糊里產生過多的堿，不但影響蛋糕脹發，而且會有股類似肥皂的怪味。
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蜂蜜干粉的成分
蜂蜜干粉是怎么做成的呢，有哪些特征呢，下面小編給大家簡單說下蜂蜜干粉，讓大家有所了解：
蜂蜜干粉主要由---蜂蜜、小麥淀粉、卵磷脂等原料加工而成。其色澤為金黃色、淡黃色或淺琥珀色, 根據不同用途，生產蜂蜜凈含量為40%至70%不同規格的系列產品。我們相信：健康、營養、綠色、集多種功能于一身的蜂蜜干粉，必將成為烘焙制品及其它食品行業的首要選擇配料，為企業創造新的利潤增長點提供-。
如何使用可可粉
由于天然可可粉是酸性物質，如果配方量比較大的話，可以用少量的蘇打粉來中和它的酸性，這樣做出來的蛋糕才不會帶有酸味，而且巧克力的顏色也會更漂亮。
?在一般需要松發的甜點，例如戚風、海綿等可可蛋糕里，盡量用天然可可粉+小蘇打，讓小蘇打的堿性和天然可可粉的酸性相中和，其發泡作用使蛋糕蓬松。
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