洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚---品牌的烘焙原材料的銷售公司。公司自1992年成立以來，已為數(shù)千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業(yè)客戶提供原材料的供應(yīng)以及---的技術(shù)服務(wù)盒解決方案。我們擁有可以一次容納百人的培訓(xùn)場地以及---的烘焙技術(shù)團隊。
堿化可可粉是在生產(chǎn)過程中加入了堿。純正的天然可可粉呈酸性，所以在用途方面有一些---，一般只是用來制作固體食品，如巧克力蛋糕、冰淇淋等。而堿性可可粉由于添加了食用堿，所以在溶解度方面會---一些，用途也相應(yīng)更為廣泛，液體制品如牛奶、飲料等通常都使用堿性可可粉。
可可粉是怎么來的呢，下面小編給大家詳細(xì)的說下：
采收可可豆莢后，豆自莢中取出，發(fā)酵若干天，經(jīng)一系列的加工程序，包括干燥、除塵、烘焙及研磨，即成為漿狀，稱巧克力液塊chocolate liquor，也譯為“可可漿液”。巧克力液塊經(jīng)過壓榨，分離為毛可可脂和可可餅塊，可可餅塊再經(jīng)過研磨，粉碎，即可成為可可粉cocoa powder。
可可粉根據(jù)脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產(chǎn)。天然的可可粉中蘊含了可可脂，可可脂是一種具有---作用的多酚原料，因此可可粉具備了---功效。
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。小編在這里給大家說下白砂糖的作用：
白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕盡量用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時，盡量使用細(xì)砂糖。
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