發(fā)酵該怎么選購呢，嘉燊小編給大家簡(jiǎn)單的說下：
經(jīng)常使用的發(fā)酵的材料就是泡打粉和酵母。簡(jiǎn)單來說，他們屬于不同屬性的發(fā)酵方式。
泡打粉是快速發(fā)酵，它可以算是一種化學(xué)的發(fā)酵劑。通常使用在蛋糕里。因?yàn)楫?dāng)我們好不容易打發(fā)了蛋白之后，是需要快速進(jìn)烤箱的。如果用酵母的話，就沒有辦法繼續(xù)在烤箱里發(fā)酵了。
而在烘焙面包的時(shí)候，經(jīng)常用到的是酵母。因?yàn)榻湍鸽m然發(fā)酵時(shí)間慢，但更能充分發(fā)酵。這兩種材料可是不能相互使用的哦。
洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚---知---的烘焙原材料的銷售公司。公司自1992年成立以來，已為數(shù)千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業(yè)客戶提供原材料的供應(yīng)以及---的技術(shù)服務(wù)盒解決方案。我們擁有可以一次容納百人的培訓(xùn)場(chǎng)地以及---的烘焙技術(shù)團(tuán)隊(duì)。
天然可可粉外觀顏色呈淺棕色，正常的堿化可可粉顏色更深，呈棕紅色，如果顏色過深的話可能是添加了食用色素；天然可可粉散發(fā)的是可可清香，而堿化可可粉的香味則要更濃一些。天然可可粉和堿化可可粉還有一個(gè)重要區(qū)別，那就是ph值不同。天然可可粉的ph值一般在5.0~5.8之間；堿化可可粉ph值一般在6.2~7.5之間。
嘉燊小編給大家詳細(xì)說下---大家歡迎的烘焙原料的做法：
玉米面--呈小細(xì)粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產(chǎn)品中用作做玉米粉面包和雜糧面包，如在-制作法式面包時(shí)也可將其撒在粉盤上作為整后面團(tuán)防黏之用。
玉米淀粉--又稱粟粉，為玉蜀黍淀粉，溶水加熱至65℃時(shí)即開始膨化產(chǎn)生膠凝特性，多數(shù)用在派餡的膠凍原料中或奶油布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入可適當(dāng)降低面粉的筋度等。
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