皮蛋可以煮著吃嗎
皮蛋，也叫作松花蛋，是由鴨蛋經(jīng)過石灰和純堿燒制而成的蛋類，含有一種特殊的氣味。一般情況下，皮蛋都可以直接切開來食用，但是有朋友覺得皮蛋的味道-刺鼻，害怕生吃會對健康造成損害，那么，皮蛋可以煮著吃嗎？
1、一般情況下，皮蛋哪里有賣，皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不會對身體產(chǎn)生---的影響。皮蛋的吃法有很多種，生吃和熟吃都可以，都具有不同的風(fēng)味。
松花蛋分類
無鉛松花蛋：在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛黃丹粉，因鉛是一種有毒的重金屬元素，松花皮蛋，有些---作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中edta和fwd的使用效果較好。使用edta四時(shí)，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用edta代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。fwd是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的fwd溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，贛州皮蛋，均與使用氧化鉛時(shí)相同。
彩花皮蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個(gè)，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個(gè)包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴(yán)，在室溫15
℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料***配料***包蓋***貯存***成品。
涼拌皮蛋的做法，變蛋加工，好吃又爽口，趕緊學(xué)起來！
皮蛋拌黃瓜主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒做法：1、將材料洗凈，將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。2、將鹽、糖、味精、醬油、香油，紅油，醋放在一起調(diào)制成調(diào)料。3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可。
鮮辣皮蛋主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。
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