皮蛋黃瓜湯
材料：皮蛋3個、干淀粉1湯匙、黃瓜1個、香蔥1棵、湯1大碗。
做法：
1、皮蛋每個切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都---，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊，煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。
皮蛋什么做法才好吃
咸蛋松花球
材料：松花蛋5個，咸蛋10個，肥瘦肉750克，雞蛋2個，皮蛋松花蛋，蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量
做法：
1、將肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗內，加雞蛋、鹽、味精調好味，咸蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒；
2、將肉茸擠成肉圓，每個里面加一個咸蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中，入蒸籠約5分鐘取出；
3、將蒸好的肉圓放在盤中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成。
松花蛋瘦肉粥
材料：松花蛋，大米，肉，香油、蔥、姜、各適量
松花蛋瘦肉粥
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，松花皮蛋生產加工，當水面有浮沫時，用勺子---撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。
4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5、后，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
皮蛋能清火嗎
皮蛋為堿性，確實去火，-認為：皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。。皮蛋性涼，可治眼疼、、、眩暈等---。大眾都可食用:火旺者宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、、------少食。
食用皮蛋的好處1、 首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，皮蛋多少錢，能有效的吸收，提高人們的食欲;
2、 因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的---或有一定的---作用。
3、 皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果;
注意事項
1、 皮蛋具有自身一些的營養作用，但一定不宜多吃;
2、 如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，皮蛋，尤其夏天，盡量當時就食用完。
禁忌與副作用
---、脾陽不足、寒濕下痢者、、------少食。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，---還可以，對于兒童還是少吃為好。
加工松花蛋時，要將純堿和石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，
兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。-規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于規定標準。
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