夾層鍋操作規程
1、檢查安全附件，壓力表、安全閥、排氣嘴、疏水閥、截止閥必須完好，嚴禁缺件運行。
2、由鍋爐接出的蒸汽管道須經減壓后方可與夾層鍋連接，且壓力不得超過0.3mpa，自動翻籃卸料煮肉鍋---，安全閥可根據需要調至0.2—0.3mpa，讓蒸汽徐徐通入夾層鍋。
3、通入蒸汽時應同時將放氣嘴打開，以便將夾層內冷空氣排出。待溫度上升較快時再關閉放氣嘴。
4、燒肉夾層鍋鍋內必須在有溶液的情況下，才能打開氣閥，不準先開汽再加溶液。聽到夾層內水沖擊聲時，應打開鍋底旋塞放去冷凝水。
5、燒肉夾層鍋預煮完成出鍋時，使鍋轉到需要的角度，手輪轉動時，不要用力過猛，以免溶液濺出-或造成浪費。
6、使用完畢后，鍋內壁需刷洗干凈，打開排水閥并使鍋轉到原來位置，將夾層內的冷凝水放盡。燒肉夾層鍋
學校食堂熬稀飯夾層鍋又稱之為蒸煮鍋，分為固定立式夾層鍋、可傾式夾層鍋、攪拌式夾層鍋。
燒肉夾層鍋廣泛適用于飯店、食堂、學校等大型場所蒸煮來用，使用范圍廣泛、操作方便、簡單、實用性很強，根據不同的產品選擇不同的類型、及不同的材質。
500l夾層鍋內直徑為1100mm，內容積為500l.
蒸汽加熱安全管理規定
1、夾層鍋操作人員必須經過培訓，非機手嚴禁操作。
2、燒肉夾層鍋使用前檢查各部位是否正常。
3、在操作燒肉夾層鍋中，保持使用氣壓在0.2mpa—0.3mpa，定期檢查校驗安全閥，安全閥壓力定為0.3mpa。
4、停用的夾層鍋要將排水閥處于開啟位置。
5、操作人員必須堅守工作崗位，以防氣壓升高發生意外事故。燒肉夾層鍋
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