一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管或采用水循環(huán)系統(tǒng)。
電加熱殺菌鍋在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外在鍋內的壓力。因此，醬香牛肉電加熱殺菌釜價格，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，---是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，
電加熱殺菌鍋操作情況分述如下：由于壓縮空氣是---導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個---壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
電加熱殺菌鍋使用趨勢
諸城市雅辰機械有限公司，對于產品來說，進行水浴式殺菌鍋的方式進行產品的殺菌能夠有效進行產品殺菌的同時---的提高生產的效率。產品自身的容量上也有不同的選擇，單體鍋、雙鍋等不同的配置能夠很大程度上滿足不同產品進行殺菌工序的需求。讓更多的食品生產者能夠構筑一個有效的殺菌體系，是充分保障食品安全體系的重點。因此，殺菌鍋的使用是十分有---的。電加熱殺菌鍋
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