【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
商用廚房餐飲設備quanmian介紹 商用廚房餐飲設備quanmian介紹
雙眼di湯灶：煲仔飯機采用電能加熱，集節能、、自動化、可調控數控為一體，運轉-，更便捷，安全方便的煮食爐具。
西餐設備產品包括：制冰機、洗碗機、陳列冷柜、炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、爆米花機、榨汁機、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機、保溫陳列柜等
電磁雙炒雙溫灶：由一組紫銅箔繞成的雙螺旋圈，它有二個夾層，其中一個由外往內通冷新鮮空氣進入灶具助燃，另一個夾層是由內往外通熱廢氣排氣，在螺線圈中間是一個灶具燃燒，在灶具上放鍋進行炊煮，在其下面放一個保溫板以減少熱能散發。在雙螺線圈兩側有二個微型電吹風，一個向內鼓風，另一個向外吹風。當灶具在對鍋底加熱時，需要有新鮮空氣不斷進入，其中氧氣助燃，由于燃燒后的廢氣有大量熱量，這些熱量會加熱銅箔，臭氧消毒柜，通過熱交換使進入的新鮮空氣被加熱，由于廢熱是由熱變冷，新鮮空氣是由冷變熱，而且冷新鮮空氣在進入爐膛時的溫度已接近廢氣剛離開爐膛時高溫，所以熱效率-高
保溫車又叫冷藏車：是運送魚、肉、鮮果、蔬菜等易腐貨物的車輛。這些貨物在運送過程中需要保持一定的溫度、濕度和通風條件，因此保溫車的車體裝有隔熱材料，車內設有冷卻裝置、加溫裝置、測溫裝置和通風裝置等，具有制冷、保溫和加溫三種性能
制冷設備：制冷機與使用冷量的設施結合在一起的裝置。設計和建造制冷裝置，是為了有效地使用冷量來冷藏食品或其他物品；在di溫下進行產品的性能試驗和科學研究試驗；在工業生產中實現某些冷卻過程，或者進行空氣調節。
物品在冷卻或時要放出一定的熱量，制冷裝置的圍護結構在使用時也會傳入一定的熱量。因此為保持制冷裝置中的di溫條件，就必須裝設制冷機，以便連續不斷地移去這些熱量，或者利用冰的熔化或干冰的升華吸收這些熱量。
智能開水器：利用智能技術讓客戶方便使用，主要材料為不銹鋼，餐具消毒柜，外表有磨砂的，有鏡面的，內置過濾系統，能凈化水，同時也加裝有微型電腦，能-控制開水器的運作，可定時開關機，感知水的溫度。比較適合在學校、工廠、酒店等場合使用
排煙柜：在正確連接實驗室通風系統后，可有效排除實驗過程中產生的有害氣體，物質，以保護實驗室人員的安全。
油煙凈化器：放濃度和油煙凈化設備的di去除效率。吸收---外同類產品優點的基礎上，主要用于廚房di空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、---、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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酒店廚房設備四大原則
如何選購酒店廚房設備的重要性-。設備不得心應手或出了問題，其原因往往是不慊設備技術，市場調査不深入，選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法：
1.嚴格甄選廠家的---和企業實力
由于中國廚具行業發展參差不齊，廚具加工的工藝標準難于規范量化，良莠不齊，售后更是沒有-，更有甚者，連客戶要求拆除設備也辦到不。因此，認真了解廠家的---和企業的實力是很有-的。
2.由人員負責與廠商的---、銷售---接洽
由于廚房環境比較-，廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件、選用材質密切相關。因此，選購設備需要多種技術知識，既要了解廚房工藝，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，需由技術比較quan面的專人負責。與廠家的技術、設計人員進行深入溝通，消毒柜哪個牌子好，才能-選購到合適的設備。
3.根據廚房的客觀條件選擇合適的設備
酒店廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據酒店廚房設計要求，選擇滿足技術要求的種類型號。然后，要了解詳細的性能指標，選擇-產出量、產出速度、能耗低、價格
合理的設備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。
4.先---、再購買，注重產品體驗
廚房設備歸根結底是要看使用效果，是否能gao效運作、方便操作等等，更多時候是需要客戶實際體驗過后才能確定是否合適。所以，不僅要看技術指標的介紹，還要注重實際使用的效果，-是有使用體驗的人員的感受。
配圖：山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
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商用廚房工程發酵箱的使用及保養方法
一、發酵箱的使用說明和操作
1.要將醒發箱的電源功率調整好；
2.在開通電源之前，先在水盤內注滿水。
3.接通電源之后，燈亮表示接通，接通后方可進行使用。隨后再將面團放入夾層中.
4.將溫度調節到35度左右，靠近水溫5度即可。
5.使用完畢后，消毒柜，關閉電源，-水電使用安全。
二、發酵箱的日常安全檢查
1、每天使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團。
2、檢查風機是否全部運轉正常。
3、檢查水管接頭處是否鎖緊。
4、使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團。
5、每天使用完畢后，必須關閉電源，用干毛巾擦拭機器，保持凍藏醒發箱整機清潔.
6、清潔箱內的殘渣污垢，保持箱內無異味，機器底部有無摻水現象，清除冷凝器上的污垢，檢查機器的排水系統，-暢通。
三、發酵箱清潔保養事項
1.醒發箱用完后，關閉電源總閘和進水閥，將面板上的開關處于關閉狀態。
2.每天清理箱內雜物，保持箱體干凈。
3.推入臺車時盡量不要碰撞內箱壁，以免箱體變形。
4.經常檢查電源線和進水管的好壞，發現有問題應及時更換。
5.清潔電箱內部時嚴禁用噴水管清洗，以免漏電。箱體外部斷電后可沖洗，但是盡量減少沖洗強度。
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