【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
商用廚房設備面臨的幾大問題商用廚房設備面臨的幾大問題
一、不銹鋼材料的坎： 作為傳統廚具制作的直接材料，不銹鋼面臨da的坎應該是形式的趨勢。這將會使得不銹鋼訂單越來越小，大家都不敢存貨。何況原材料價格不定，導致期望態度增強。
二、設計的坎：貼近需求 廚房設備領域正在面臨著新品出不來，老款橫行，所以只有拼價格，導致市場疲軟，一不小心，就會搞出滿倉庫的庫存來。廚具廠商沒有充裕的資本，能不能走向市場首先得企業老板定奪，然后再由千千萬萬消費者的錢包作評判。
三、加工的坎：柔性供應鏈 廚房設備生產加工環節的挑戰，根源在于個性化消費---市場。所以，大批量訂單成夢，多批次、小批量快速反應訂單成為常態。 新的廚房設備工廠必須跨越幾個坎，才能要風得風，要雨得雨：一是供應鏈渠道完善且穩定;二是線上線下多渠道發展經營;三是供應鏈必須能夠為小批量、多批次快速反應服務。
四、規劃運營自己的品牌，時刻未雨綢繆。這幾個坎邁不過去，光給別人打工，永遠被動抬不起頭，不如改行。
五、品牌的坎：銷售是本源
六、設備的坎：完全的智能化、自動化
1、廚具品類繁多，當前也只是部分工藝真正實現了自動化，未來要真正實現機器換人還有相當漫長的研發路程要走。
2、從封閉的傳統式流水生產線向快反模式轉變，僅僅是設備這塊在中國很多中小企業無法承擔這筆高昂成本費用，很多時候變成了一句響應的口號。
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配圖：山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
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餐飲行業為何需要商用電磁爐?
為什么選用da功率電磁爐，用電磁爐有哪些hao處，有沒有什么省電的方法？ 炒菜，煮米覺得太費電了，燒水還---。商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優勢。其中重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率gao的效果。是現代---餐飲廚房的shouxuan爐具。
商用電磁da鍋灶
在這里介紹三點使用商用電磁爐的原理及節電技巧。
1.選用電熱轉換效率gao的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電liu，產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較hao的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度gao為hao如選用zhuangong電磁爐使用的不銹鋼gao壓鍋，同時，所選購的鍋具應是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為hao。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率gao，烹調速度快的效能。
2.加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，盡量不要da塊或整體加熱，hao將其分解成小塊或細條。做米飯等時，hao將da米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，---是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃用不完，自然造成da量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節約許多電能和時間。
3.合理使用各擋功率da功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也da。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應先采用da功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，---是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為da功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很da的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。
電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電？
這要看你用多da瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會在5kw-10kw，這個就可以算出持續工作每小時的成本多少。
用電磁爐炒菜hao還是煤氣爐hao？
電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率da概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，廚房設備工程，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導致啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的---guanjun，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨da的進步，而且da限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。
1、燃氣炒菜hao吃，畢竟炒菜是與人的習慣相關，如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色，那shouxuan應該是電磁爐，這可能得經過一段時間的習慣無明火的操作。
電磁爐為什么會成為未來shouxuan的烹任工具：
2、在餐飲成本gao企的現狀，電磁爐灶是節能的shouxuan產品，擁有gao的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節省成本，在當今餐飲企業，成本是永恒的話題之一，廚房設備，---是鏈鎖餐飲企業，能源消耗量極da，節省5%也是個巨da的利潤。
3、商用電磁爐的fa展，是標志商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更gao。成本進一步降低。電磁爐灶實現數字化烹飪，da眾餐飲fa展越來越快，極da部分中式快餐也能進行數字化烹飪，烹飪進入科學有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配hao，設置hao步驟，自動出品將會liu行與餐飲行業。
4、，電磁爐減少火災的生fa，防漏電裝置與自動斷電保護，極da保護廚師的人生安全。
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配圖：山東金佰特--廚舍記--廚房設計
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付出才有收獲
子要一只瓶子，我沒給。他就大哭，任何人都哄不乖。半個小時后，他的哭聲停了，句話還是：“瓶子。”
我說：“瓶子已經扔了。”他又哭了。母親站在一邊說：“他才兩歲，再哄哄他吧。”
于是，我給他講了許多，譬如瓶子像水一樣蒸發了、被我吃下去了等等。
兒子說：“瓶子，我要。”我所做的一切都白搭。
成熟與非成熟的界限據說是妥協，一個人什么時候知道有所放棄，他就長大了。
人之初，所有的---都像野地里的草一樣沒遮沒擋的生長，因為不知天高地厚，他們希望把天上的月亮也摘下來玩。
一個暴君的---遠沒有一個孩子那樣龐大，每個孩子的---都會讓任何暴君zi殘形---。
我們為什么教育孩子？很大程度上就是---不要貪得無厭，但又要保持他們---的虛榮和---。
我帶兒子到街上玩，街上很熱，兒子讓我攔過往的車回家，我告訴他這是別人的車，爸爸不能攔。兒子看到快餐店的門口有他愛吃的小籠包，他伸手要拿，我說：“這是別人的，如果要，只能用錢來買。”
我的外甥七歲那年拿了別人水果-的一顆楊梅，他的姐姐回家告訴了我姐。
我姐訓了他一頓，外甥哭道：“我只是拿了一顆呀，而且半顆已經爛了的呀。”
我姐說：“一顆也不行，商用廚房設備，除非你自己---去買。”
現在，外甥對我說：“我以后要賺很多錢，我想開一家水果店，想吃什么就吃什么。”
他仍然有---，但是這個---已經有了前提，需要十年，二十年，甚至更長的時間去實現。
我們對孩子所做的，有時候，就是想告訴孩子，這個并不是我們的，我們只擁有其中的很小很小的一部分，而且還要付出足夠大的代價才能擁有。
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