【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
商用廚房設備面臨的幾大問題商用廚房設備面臨的幾大問題
一、不銹鋼材料的坎: 作為傳統廚具制作的直接材料,不銹鋼面臨da的坎應該是形式的趨勢。這將會使得不銹鋼訂單越來越小,大家都不敢存貨。何況原材料價格不定,導致期望態度增強。
二、設計的坎:貼近需求 廚房設備領域正在面臨著新品出不來,老款橫行,所以只有拼價格,導致市場疲軟,一不小心,就會搞出滿倉庫的庫存來。廚具廠商沒有充裕的資本,能不能走向市場首先得企業老板定奪,然后再由千千萬萬消費者的錢包作評判。
三、加工的坎:柔性供應鏈 廚房設備生產加工環節的挑戰,根源在于個性化消費---市場。所以,大批量訂單成夢,多批次、小批量快速反應訂單成為常態。 新的廚房設備工廠必須跨越幾個坎,才能要風得風,要雨得雨:一是供應鏈渠道完善且穩定;二是線上線下多渠道發展經營;三是供應鏈必須能夠為小批量、多批次快速反應服務。
四、規劃運營自己的品牌,時刻未雨綢繆。這幾個坎邁不過去,光給別人打工,永遠被動抬不起頭,不如改行。
五、品牌的坎:銷售是本源
六、設備的坎:完全的智能化、自動化
1、廚具品類繁多,當前也只是部分工藝真正實現了自動化,未來要真正實現機器換人還有相當漫長的研發路程要走。
2、從封閉的傳統式流水生產線向快反模式轉變,僅僅是設備這塊在中國很多中小企業無法承擔這筆高昂成本費用,很多時候變成了一句響應的口號。
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配圖:山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
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餐飲行業為何需要商用電磁爐?
為什么選用da功率電磁爐,用電磁爐有哪些hao處,有沒有什么省電的方法? 炒菜,煮米覺得太費電了,燒水還---。商用電磁爐與普通的用電爐具相比,具有許多明顯的優勢。其中重要的是在正確、合理的使用下,能達到省電節能、效率gao的效果。是現代---餐飲廚房的shouxuan爐具。
商用電磁da鍋灶
在這里介紹三點使用商用電磁爐的原理及節電技巧。
1.選用電熱轉換效率gao的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理,使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電liu,產生熱效應,來加熱和烹飪食物。所以,電磁爐應使用導磁性能較hao的材料制成的容器,如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋,以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時,應選含鐵量多,鍋蓋密封度gao為hao如選用zhuangong電磁爐使用的不銹鋼gao壓鍋,同時,所選購的鍋具應是平底的,其面積不小于12cm×12cm,以與電磁爐爐面面積差不多寬為hao。這樣,電磁爐就能達到電熱轉換效率gao,烹調速度快的效能。
2.加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物,盡量不要da塊或整體加熱,hao將其分解成小塊或細條。做米飯等時,hao將da米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少,---是在燒水、做湯等時更要注意,做得過多吃用不完,自然造成da量電能的白白浪費。另外,做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物,加熱開始時應少放一點水,先把食物煮熟之后再加足湯水,這樣可以節約許多電能和時間。
3.合理使用各擋功率da功率的電磁爐加熱速度快,但耗電量也da。在用電磁爐剛對鍋具加熱時,應先采用da功率擋進行加熱,這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時,如無特殊的要求,應及時把功率擋調至小擋,以能使鍋內保持開鍋即可,---是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為da功率擋不但浪費電能,還會使湯水在很da的火力下劇烈沸騰,這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。
電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電?
這要看你用多da瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜,一個小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會在5kw-10kw,這個就可以算出持續工作每小時的成本多少。
用電磁爐炒菜hao還是煤氣爐hao?
電磁爐省錢些,因為電磁爐能耗使用率da概要95%,而用煤氣罐的話,有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了,廚房設備工程,能耗使用率低下,同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外,沒有污染,而用煤氣罐可能會導致啊,或者是硫污染,電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的---guanjun,這比微波爐的單一功能相比無疑有巨da的進步,而且da限度地節約廚房空間,攜帶輕巧方便,又沒有輻射及漏電的危險。
1、燃氣炒菜hao吃,畢竟炒菜是與人的習慣相關,如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色,那shouxuan應該是電磁爐,這可能得經過一段時間的習慣無明火的操作。
電磁爐為什么會成為未來shouxuan的烹任工具:
2、在餐飲成本gao企的現狀,電磁爐灶是節能的shouxuan產品,擁有gao的熱效率,也就暗示著出菜的效率,節省成本,在當今餐飲企業,成本是永恒的話題之一,廚房設備,---是鏈鎖餐飲企業,能源消耗量極da,節省5%也是個巨da的利潤。
3、商用電磁爐的fa展,是標志商用廚房即將進入智能化時代,廚房需要的人手需求減少,效率更gao。成本進一步降低。電磁爐灶實現數字化烹飪,da眾餐飲fa展越來越快,極da部分中式快餐也能進行數字化烹飪,烹飪進入科學有跡可尋的時代,人們只需要按菜品需要的原料配hao,設置hao步驟,自動出品將會liu行與餐飲行業。
4、,電磁爐減少火災的生fa,防漏電裝置與自動斷電保護,極da保護廚師的人生安全。
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配圖:山東金佰特--廚舍記--廚房設計
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付出才有收獲
子要一只瓶子,我沒給。他就大哭,任何人都哄不乖。半個小時后,他的哭聲停了,句話還是:“瓶子。”
我說:“瓶子已經扔了。”他又哭了。母親站在一邊說:“他才兩歲,再哄哄他吧。”
于是,我給他講了許多,譬如瓶子像水一樣蒸發了、被我吃下去了等等。
兒子說:“瓶子,我要。”我所做的一切都白搭。
成熟與非成熟的界限據說是妥協,一個人什么時候知道有所放棄,他就長大了。
人之初,所有的---都像野地里的草一樣沒遮沒擋的生長,因為不知天高地厚,他們希望把天上的月亮也摘下來玩。
一個暴君的---遠沒有一個孩子那樣龐大,每個孩子的---都會讓任何暴君zi殘形---。
我們為什么教育孩子?很大程度上就是---不要貪得無厭,但又要保持他們---的虛榮和---。
我帶兒子到街上玩,街上很熱,兒子讓我攔過往的車回家,我告訴他這是別人的車,爸爸不能攔。兒子看到快餐店的門口有他愛吃的小籠包,他伸手要拿,我說:“這是別人的,如果要,只能用錢來買。”
我的外甥七歲那年拿了別人水果-的一顆楊梅,他的姐姐回家告訴了我姐。
我姐訓了他一頓,外甥哭道:“我只是拿了一顆呀,而且半顆已經爛了的呀。”
我姐說:“一顆也不行,商用廚房設備,除非你自己---去買。”
現在,外甥對我說:“我以后要賺很多錢,我想開一家水果店,想吃什么就吃什么。”
他仍然有---,但是這個---已經有了前提,需要十年,二十年,甚至更長的時間去實現。
我們對孩子所做的,有時候,就是想告訴孩子,這個并不是我們的,我們只擁有其中的很小很小的一部分,而且還要付出足夠大的代價才能擁有。
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